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- 有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”（-2分）,一项“稍低”（-1分）,应（）。西湖龙井宜采用（）方式来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用（）。绿茶加工过程中,干燥的
- 色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于（）名优绿茶旗枪属于（）类绿茶抓茶一把,微感刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,效果最好。肥壮
壮结
粗壮#
粗松A、蒸青型名茶
B、烘青型名茶
C、
- 乌龙茶干评的程序是（）在自然光充足情况下,因此干评台应（）适合嗅香气的温度是（）。按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。下列物质属于普洱茶香气成分的是（）先看面装,再看下身#
先看中段,后看面
- 根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。适合尝滋味的茶汤温度是（）要想将茶叶含水量保持在60％以下,储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。凤凰水仙中品质最好的是（）。条索肥壮,紧结重实,砂绿
- 乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具（）。洞庭碧螺春属于（）类绿茶玉绿茶属于（）类绿茶做青过程中有（）茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（）温度的恒重法？下列哪一术语不能用于汤色审评：（）茶叶
- 铁观音毛茶标准样设置分为（）适合尝滋味的茶汤温度是（）根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分名优绿茶外形项目的品质系数为（）茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。抓茶一把,用手紧握很刺
- 辨别茶叶香型,应以（）乌龙茶汤色的品质系数为（）抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏（）名茶品质优异,号称“下煞人香”按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。根据拣剔的标准要求,高级
- 高山茶干茶茶色一般是（）。铁观音毛茶标准样设置分为（）根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量（）茶叶中含量最高的三类有机物是（）,这些也就是茶叶产量构成物质。色枯暗花杂
色黄光泽较差
色带黄鲜活#
色深绿三
- 常用（）描述绿茶的品质特征。在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）六安瓜片属于（）外形名茶。茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）为保评茶室干燥,可以（）。（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之
- 常用（）描述铁观音与色种的区别。香气审评,纯正香气注意区别（）为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜（）。乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气（）茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。名优绿茶外形主要看（）
- 每次尝味,茶汤在口中的时间以（）蒸青绿茶分为（）档次。抓茶一把,用力握紧,微感刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,若内质得分低于该级最低分数标准
- 乌龙茶审评,冲泡时间为（）。外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）（）名茶品质优异,号称“下煞人香”乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味,这一品质问题称
- 新茶与陈茶区别的主要标志（）。新茶香#
汤色深暗
色泽枯暗
苦涩味
- 香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。茶叶含水量在（）下较耐贮藏。乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以（）给价。茶叶中含量最高的三类有机物是（）,这些也就是茶叶产量构成物质。将揉捻叶放
- 根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。蒸青绿茶分为（）档次。茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定（）及西湖龙井具有独特清香属于（）香。（）情况下,食
- 某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,如外形评二等,内质评四等,号称“下煞人香”青城雪芽主销市场是（）地区。某批铁观音对样审评,应定（）级。秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用（）做青技术。一级色钟#
二级观音
- 茶叶对样加工．若是流水线生产,扦样一般是采取（）。名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。就袋扦样
定时分段抽取#
装箱前扦样
装箱后扦样外形匀整#
香气高爽
色泽绿翠
条索紧细
- （）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价烘青外形审评注重（）根据评分方法,对照标准样“稍低”,应给（）分。高级茶最理想的贮藏方法是（）。烘青茶坯加工级别标准
- 某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问（）。某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定（）及A级绿色食品
AA绿色食品#
有机食品
假冒产品A、特级
B、一级
C、二级
D、三级#
- 主评未评出优次时,副评（）。乌龙茶副茶分为（）原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用（）。茶叶包装标签所用的计量单位必须是（）。A、不宜穿插参与评茶#
B、邀请第三者复评
C、与主评评议
D、主持评茶A、铁观音、色
- 为保持评茶室干燥,可以（）。成品茶“规格乱”的原因是（）外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样不正常滋味要区别（）。（）名茶极品称为“齐山名片”。肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属
- 根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在（）℃左右。名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）常用“苹果绿’来描述（）外形汤色叶底色泽。普洱茶冲泡时间为什么不宜长？（）5℃
10℃
15℃
20℃#A、30%
B、25%
C、15%
D
- （）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。审评香气,冬天要求要快的原因是（）一级铁观音的品质又分为（）。在企业产品标准编号中,Q为：（）A、铁观音
B、黄金桂#
C、肉桂
D、白牡丹A、温度要低#
B、环境干燥
C、天
- 某茶厂2002年预测销售铁观音50t,湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用（）。“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠
- （）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。名优绿茶审评方法采用（）方法外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级评茶时,工作人员在审评室（）最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）西湖龙
- 质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）为保持评茶室干燥,可以（）。不合格#
合格
允许
没有规定A、地板打蜡
B、不能使用除湿机
C、地板用多空板架空地板#
D、透光窗下种植乔木树种
- 评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜（）。根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于（）lx。按取样规定,应取（）件。
- 乌龙茶审评标准用茶量为（）克。（）在国际市场上被誉为“香槟”西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于（）3g
4g
5g#
6gA、文山包种
B、冻顶乌龙#
C、木珊铁观音
D、高山乌龙茶香气和滋味#
汤色
平扁
- 为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求,应采用（）策略。评茶室要求干燥,因此不宜（）乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以（）计价某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问（）。根据评分方法,对照标准
- 来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）玉绿茶属于（）类绿茶根据茶汤汤色易变原则,在（）内观察汤色较为准确下
- 按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。黄山毛峰主销（）按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。3件
5件
6件#
10件A、东北三省
B、京、津、沪#
C、宁、杭、沪
D、港、澳地区A、3
B、5#
C、4
D、10
- 茶叶审评室采光要求（）。蒸青绿茶分为（）档次。黄山毛峰主销（）为保持评茶室干燥,可以（）。审评香气,冬天要求要快的原因是（）。光线明亮柔和,光度一致#
日光直射,光亮
异色光干扰无妨
反射光明显A、高档中档低
- 根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用（）解除。抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用（）包装汤色审评,茶汤正常色区别（）。30dB
45dB#
50dB
100dBA、“滴鼻净”开窍
B
- 根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于（）lx。每次尝味,较适合得时间为（）。1000lx#
1200lx
1500lx
2000lx2min
2-3min#
5min
10mi
- 包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品（）。经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用（）策略。毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过（）不补不扣。加工中,有包揉工序的
- 茶叶品质审评,要求天平的感量为（）名优绿茶外形项目的品质系数为（）特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）茶汤的色度,主要从（）三方面评比。“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。0.1g#
0.01g
- 汤色审评,主要从（）三方面评比。质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）某批茶叶品质总分为80分,根据等级评分标准,应定为（）级。茶树生长的最适温度为（）。下列茶叶中,价值会随时间的延长而
- 经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用（）策略,品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶（）名茶具有“三绿透三黄”之特色云南红茶具有特
- 某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）。乌龙茶的正茶分为（）冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是（）A、8.15t
B、8.52t
C、8.83#
D、9.01A、
- 在以桶一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。茶样盘从审评要求应漆成（）色条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）红茶香气中是品质不好的表现（）
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