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- 条形毛茶审评品质重点（）清茶品质评定重点为香气和滋味包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品（）。成品茶中,通常将通过（）的茶称为中段茶。珠茶属于（）。汤色的色度,主要从（）三方面评比。原料嫩度和条索紧细
- 闽南青茶的主要代表是（）,闽北清茶的主要代表是（）除福建外我国清茶较好的省份还有台湾和广东普洱茶品质因子包括（）安溪铁观音；武夷岩茶色泽#
滋味#
香气#
形状
- 白茶按原料老嫩可分为大白（）成品茶“脱档”的原因是（）在（）以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在（）以下效果最佳。乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比
- 世界三大高香红茶是（）、大吉岭红茶和（）某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定为（）级。乌龙茶副茶分为（）绿茶产生红变的在原因是（）。普洱茶的收藏误区包括（）祁门红茶；锡兰乌沃红茶A、
- 嗅香气时应先热嗅、（）和（）相结合进行评定汤色审评,茶汤正常色区别（）。温嗅；冷嗅A、明亮晦暗浑浊#
B、色度亮度浑浊度
C、浅淡深浅
D、金黄橙黄清黄
- 茶叶色泽通常是指（）、汤色和（）三个方面名优绿茶的汤色、叶底以（）为好根据茶汤汤色易变原则,在（）内观察汤色较为准确乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气（）茶树生长的最适温度为（）。干茶；叶底A、嫩绿#
- 看汤色应注意的方面有：光泽度（）和（）为改善评茶室的光线,可以（）。绿茶产生红变的在原因是（）。亮暗；色泽A、安装碘钨灯；
B、门窗样柜漆成红色；
C、窗外种植乔木树种；
D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料。#杀青
- 在茶叶感官审评中,多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（）,泡茶水温为（）根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分秋冬茶要形成翠绿、高香品质,某项因子品质有缺陷定为丙等,给（）分。冲泡普洱
- 评茶用具要求为一套专用的,（）数量充足的和规格一致的审评杯碗外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在（）以下效果最佳。评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜
- 影响评茶的客观因素有：（）、（）、（）和（）抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏“南风火”天气会使茶叶香气（）茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。评茶环境；评茶设备；茶杯茶具
- 茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性来样标签上标明K110,问此茶样是（）。茶汤的色度,主要从（）三方面评比。根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量（）为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用（）策略。A
- 要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。茶汤呈“粉红色”的原因是（）下列指标中,不属于理化指标的是（）。普洱茶冲泡时间为什么不宜长？（）A、70%
B、60%
C、40%#
D、30%A、“C、TC、”茶
- 特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%,实际销售300t,试预测2003年各季的
- 乌龙茶香气的品质系数为（）根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是（）。为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成（）色。A、30%
B、25%#
C、20%
D、10%条索肥壮,
- 评茶室要求干燥,因此不宜（）下列（）有利于评茶空气新鲜。茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。圆炒青叶底特点是（）下列术语,属于等级评语（）为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在（）
- 烘青外形审评注重（）名优绿茶的汤色、叶底以（）为好洞庭碧螺春香气青香持久带（）雨水青无法正常萎凋,将会产生（）（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。A、紧直、嫩度#
B、色泽、形态
C、色泽、条索
D、嫩
- 在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级A、直射光照射得到的地方
B、南向窗下
C、北向窗下#
D、西照窗下A、特二级
B、特三级#
C、一级
D、二级
- 名优绿茶外形项目的品质系数为（）（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。（）名茶极品称为“齐山名片”。A、30%#
B、25%
C、15%
D、10%保存期7天以上
保存期一个月
保存期二个月
保存期18个月以上#
- 蒸青外形审评注重（）评茶时,工作人员在审评室（）根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。A、紧直、色泽#
B、嫩度、松紧
C、色泽、条索
D、色泽、形态A、可以自由出入
B、不宜参与评茶#
C
- 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给（）分根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为（）分评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用（）解除。渚紫笋属（）类绿茶。A、94±4#
B、84±4
C、74±4
D、50-60A、101以上
- 根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分。A、101以上
B、91-100
C、81-90#
D、71-80A、茶坯
- 乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价下列（）有碍于评茶的准确性抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否则不利储藏。A、二等
B、三等#
C、四等
D、五等A、嗜烟酒#
B、嗜茶
C、爱好书
- 成品茶“规格乱”的原因是（）黄山毛峰投茶宜采用（）方式茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因（）。一级铁观音的品质又分为（）。遂炒青的品质风格接近于（）红茶香气中是品质不好的表现（）。根据舌的生理特点,
- 品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶下列（）与作为评茶员的条件无关。茶叶审评室采光要求（）。渚紫笋属（）类绿茶。干仓陈化的温湿度（）A、烘青型名茶#
- 香气审评,茶类香应注意区别（）下列（）会影响评茶室空气的纯净度。审评香气,冬天要求要快的原因是（）A、高山、低山、洲地之别
B、品种香、产地香、季节香#
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、地域香与附加香A、北面开
- 黄山毛峰主销（）绿茶经过杀青是一种（）。下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。（）名茶极品称为“齐山名片”。下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？（）A、东北三省
B、京、津、沪#
C、宁、杭、沪
D、港、澳地区不发
- 茶号“9389”代表（）绿茶贸易标准样来样标签上标明S110,问此茶样是（）茶样盘从审评要求应漆成（）色（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。A、特贡超特级
B、特贡特级
C、贡
- 抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为（）温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮
- 适合尝滋味的茶汤温度是（）毛峰外形审评注重（）成品茶中,通常将通过（）的茶称为中段茶。茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要（）。A、35-40℃
B、45-55℃#
C、55-65℃
D、高于70℃A、色泽、嫩度#
B、色泽、形态
C、色泽
- 标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,
- 根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感六安瓜片主销（）旗枪属于（）类绿茶A、甜味
B、涩味#
C、咸味
D、酸味A、武汉、重庆
B、宁、沪、杭
C、港、澳地区#
D、日本A、长炒青
B、圆炒青
C、扁炒青#
D、蒸青
- 外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。为达到光线明快,审评室墙宜刷成（）色抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问
- 出口眉茶标准样分为（）花色品种“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。A、特珍、珍眉、秀眉
B、雨茶、秀眉、贡熙
C、特级、一至二级
D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙#A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#
- 毛峰外形审评注重（）外形特征“片状带筋”属于秀眉（）级。根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。茶出六大茶山就西双版纳来说,澜沧江之（）以
- 如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用（）市场调查法要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。金瓜贡茶被称为（）A、询问法#
B、观察法
C、
- 顾渚紫笋主销（）龙井茶属于（）类绿茶香气审评,纯正香气注意区别（）下列（）有利于评茶空气新鲜。汤色审评,主要从（）三方面评比。最能反映出茶叶老嫩程度的评比项目为（）。南京雨花茶是一种（）形茶。茶叶“花杂”
- 六安瓜片主销（）龙泉剑茗属于（）外形名茶A、武汉、重庆
B、宁、沪、杭
C、港、澳地区#
D、日本A、针形
B、片形
C、矛形#
D、眉形
- 外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（）级冬天评茶,汤色易变的原因是（）。茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因（）。A、特级
B、一级
C、二级
D、三级#A、天气变冷#
B、空气清新
C、环境干燥
D、较
- 珠茶贸易标准样分为（）六安瓜片主销（）A、一至三级
B、特、一至三级
C、特、一至五级
D、特级、一至五级、不列级#A、武汉、重庆
B、宁、沪、杭
C、港、澳地区#
D、日本
- 蒸青绿茶分为（）档次。适合尝滋味的茶汤温度是（）洞庭碧螺春香气青香持久带（）A、高档中档低档#
B、特一至三级
C、特级一至五级
D、EEES级A、35-40℃
B、45-55℃#
C、55-65℃
D、高于70℃A、兰花香；
B、花果香；#
C
川公网安备 51012202001360号