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- 冬天评茶,汤色易变的原因是（）。根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为（）分龙泉剑茗属于（）外形名茶乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以（）计价红茶品质的共同特点是（）。冲泡普洱熟茶时一般采用的器
- 适合嗅香气的温度是（）。乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）庐山云雾茶外销市场以（）为主。齐山翠眉属于（）外形名茶乌龙茶审评,冲泡时间为（）。条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）A、30
B、45--55#
C、55
- 随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在（）以下效果最佳。适合嗅香气的温度是（）。某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作（）处理。一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？（）湿仓陈化又可以
- 下列（）与作为评茶员的条件无关。“玄米色”的炒麦香属于（）分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。A、嗅觉神经
B、色盲
C、慢性传染病
D、容貌端庄。#A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#询问法
观察法
- 汤色审评,茶汤正常色区别（）。A、明亮晦暗浑浊#
B、色度亮度浑浊度
C、浅淡深浅
D、金黄橙黄清黄
- 经市场调查,发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用（）策略。毛茶收购含水量一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为（）红茶品质的共同特点是（）。普洱茶品质因子包括（）A、主次结合策略
- 评茶台的台面板最好不用（）板材。（）名茶具有“三绿、三香”之特色每次尝味,较适合得时间为（）。为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用（）策略。普洱茶的收藏误区包括（）A、柳桉
B、檫树
C、乌桕
D、
- 审评杯宜要选用（）.出口眉茶标准样分为（）花色品种抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为（）绿茶经过杀青是一种（）。A、细腻白瓷杯#
B、青花瓷杯
C、紫砂杯
- 茶叶审评室设在（）。下列（）有碍于品茶室空气新鲜茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（）温度的恒重法？名茶审评的审评杯大小,最好为（）。茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。汤色的
- （）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好（）色。高级茶最理想的贮藏方法是（）。A、峨嵋竹叶青；
B、金坛雀舌；
C、洞庭碧螺春；#
D、江山绿牡丹。红
- 某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。（）名茶具有“三绿透三黄”之特色下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。高级茶最理想的贮藏方法是（）。A、110
- （）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。在发生安全事故时,应及时抢救,首先是抢救（）。A、乌龙茶#
B、红茶
C、绿茶
D、普洱茶仪器
资料
设备
人员#
- 黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。碧螺春属于（）外形名茶抓茶一把,微感刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）汤色审评,外形内质都有一项主要因子低T标准样,应作（）处理
- 若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在（）。名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在（）℃左右。渚紫笋属（）类绿茶
- 西湖龙井具有特殊的清果香属于（）。下列评语中（）副词用法不妥。分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。“平绿”投茶宜采用（）方式。茶叶审评室宜设在（）。A、品种香
B、季节香#
C、产地香
D、茶类香滋味尚浓
- 云南红茶具有特殊糖香属于（）香。名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）圆炒青叶底特点是（）某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）
- 为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜（）。长炒青外形审评主要看（）。特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。绿茶审评的冲泡用量是（）。A、座北
- “香兰红茶”的香荚兰香属于（）。评茶台的台面板最好不用（）板材。A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#柳桉
檫树
乌柏
油松#评茶台的台面板最好不用油松。
- 根据茶汤汤色易变原则,在（）内观察汤色较为准确冬天评茶,汤色易变的原因是（）。名茶审评的审评杯大小,最好为（）。A、3min
B、5min
C、10min#
D、15minA、天气变冷#
B、空气清新
C、环境干燥
D、较少噪声50毫升
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- 审评香气,冬天要求要快的原因是（）（）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。茶汤“起釉”的原因是（）A、温度要低#
B、环境干燥
C、天高气爽
D、光线较弱A、西湖龙井；
B、庐山云雾茶；#
C、铁观音；
D、洞庭碧螺
- 为达到光线明快,审评室墙宜刷成（）色茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性茶叶审评室设在（）。下列术语,属于等级评语（）A、青色
B、绿色
C、奶黄色
D、白色#A、吸湿性
B、吸附性
C、陈化性#
D、光化反应A、闹市区
B
- 有下列（）的人员不适合当评茶员茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。A、口才较差
B、无传染病
C、色盲#
D、容貌一般A、珍眉一级
B、珍眉二级#
C、珍眉三级
- 玉绿茶属于（）类绿茶茶叶审评室宜设在（）。A、长炒青
B、圆炒青
C、扁炒青
D、蒸青#闹市区
交通要道旁
娱乐场所旁
城郊结合区#
- 西湖龙井茶属于（）类绿茶（）是职业道德的基本要求为保持评茶室干燥,可以（）。根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。黄山毛峰名茶主销（）。A、长炒青
B
- 下列（）会影响评茶室空气的纯净度。特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）主评未评出优次时,副评（）。某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列（）用标准样适当。香气审评,
- 夏暑茶香气较低,应（）提高品质。某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作（）处理。某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。大红袍属于武夷岩茶中的（）。A、以凉代晒
B、轻晒轻摇
C
- 茶样盘从审评要求应漆成（）色下列（）与作为评茶员的条件无关。按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。A、黑色
B、白色#
C、淡黄色
D、淡咖啡色A、嗅觉神经
B、色盲
C、慢性传染
- 为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用（）。A、氖气灯
B、碘钨灯
C、日光灯#
D、紫外线灯
- 常用“苹果绿’来描述（）外形汤色叶底色泽。平水珠茶属于（）类绿茶茶样盘从审评要求应漆成（）色根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”（-2分）,一项“稍低”（-
- 常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光洁平滑的外形。秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用（）做青技术抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏绿茶加工过程中,干燥的主要目的是（）。A、旗枪
B、
- 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）不正常滋味要区别（）。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为（）根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不
- 评茶时,工作人员在审评室（）一级铁观音的品质又分为（）。A、可以自由出入
B、不宜参与评茶#
C、可以高声议论
D、可以会客71-80
81-90
91-100#
101以上
- 茶汤呈“粉红色”的原因是（）经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用（）策略,根据对样评分法,稍高于标准样,评（）分。企业标准需经（）。决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。大佛
- “玄米色”的炒麦香属于（）下列指标中,不属于理化指标的是（）。优质普洱茶的基本特征（）A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#A、水分
B、水浸出物
C、碎末茶
D、铅#优获顺亮
顺活洁亮#
顺贵纯老
贵纯亮优
- 圆炒青叶底特点是（）根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感有下列（）的人员不适合当评茶员茉莉花茶最好的香气是（）。哪些饮用普洱茶的方式不健康？（）A、黄绿明亮
B、深绿较壮实#
C、嫩绿匀整
D、暗褐A、甜味
B
- 西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）下列（）有碍于品茶室空气新鲜来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）不正常滋味要区别（）。茶叶做青阶段产生红梗
- 外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级碧螺春属于（）外形名茶来样标签上标明S100,问此茶样是（）条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）喝茶有利于健康,是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质
- 平水珠茶属于（）类绿茶雨水青无法正常萎凋,将会产生（）外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）冲泡普洱茶时的水温最好是？（）A、圆炒青#
B、长炒青
C、扁炒青
D、晒青A、香气淡飘
- 洞庭碧螺春属于（）类绿茶评茶台的台面板最好不用（）板材。南京雨花茶是一种（）形茶。标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。A、长炒青#
B、圆炒青
C、扁炒青
D、蒸青A、柳桉
B、檫树
C、乌桕
D、油松#A
- （）名茶品质优异,号称“下煞人香”根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。A、武夷肉桂
B、黄金桂
C、东方美人
D、洞庭碧螺春#A、甜味
B
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