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- 汤色审评,主要从（）三方面评比。外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井（）级平水珠茶属于（）类绿茶某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列（）用标准样适当。名优绿茶,宜用
- 评茶台的台面板最好不用（）板材。抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。茶叶中含量最高的三类有机物
- 玉露茶主销（）。质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）下列物质属于普洱茶香气成分的是（）青海、新疆
日本
武汉、重庆#
港、澳地区不合格#
合格
允许
没有规定芳环醇类#
杂环化合物#
萜烯类
- 根据舌的生理特点,舌根对（）最敏感。辨别茶叶中异味主要通过（）。下列（）有利于评茶室空气新鲜。哪些饮用普洱茶的方式不健康？（）鲜味
苦味#
咸味
酸味温溴
热溴#
干溴
冷溴座南朝北#
落水管不设盛水弯头
地板打
- 茶叶审评室宜设在（）。茶叶审评室设在（）。雁荡毛峰属于（）。普洱茶内质审评要素包括（）闹市区
交通要道旁
娱乐场所旁
城郊结合区#A、闹市区
B、交通要道旁
C、娱乐场所旁
D、城郊结合区#白茶
红茶
绿茶#
黑茶香
- 汤色的色度,主要从（）三方面评比。“平绿”属于（）类绿茶。茶叶审评室设在（）。普洱茶内质审评要素包括（）正常色、劣变色、陈变色#
色度、亮度、浑浊度
明亮、晦暗、浑浊
金黄、橙黄、清黄A、长炒青
B、圆炒青#
C
- 某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%,实际销售300t,试预测2003年各季的需求量是（）。名优绿茶外形项目的品质系数为（）“平绿”属于（）类绿茶。根据舌的生理特点,舌根对（）最敏感
- 乌龙茶外形花杂的原因是（）。乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）审评杯宜要选用（）.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。堆积过久,发酵过度
雨水青
滥采、一把抓#
揉捻不足A、30%
B、35%
C、20%#
D、10%A
- 为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用（）策略。烘青外形审评注重（）西湖龙井茶属于（）类绿茶评茶台的台面板最好不用（）板材。一杯好的普洱茶需要具备的条件有？（）名优产品多样化#
产品系列化
同一
- 秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用（）做青技术。外形特征“片状带筋”属于秀眉（）级。色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,主要原因是（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。绿茶审评的冲泡用量是（）。评茶时,凡遇感
- 下列（）有碍于评茶室空气新鲜。以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素（）普洱茶的收藏误区包括（）增设气窗
落水管设盛水弯头
地板打蜡#
远离实验室温度
湿度
容器#
光线盲目追求年份#
陈化可以赚大钱#
越久越值钱#
发
- 茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。绿茶经过杀青是一种（）。（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。评茶台的台面板最好不用（）板材。15℃
20℃
30℃
40℃#不发酵茶#
全发酵茶
半发酵茶
后发酵茶文山包
- 黄山毛峰名茶主销（）。时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）下列物质属于普洱茶香气成分的是（）普洱茶真的可以减肥吗？（）东北三省
京、津、沪#
宁、杭、沪
港、澳地区A、遵纪守法,
- 香气审评,纯正香气应注意区别（）。圆炒青按形态分为（）花色品种。珠茶贸易标准样分为（）品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样按照NY/T7
- 下列（）会影响评茶室空气的纯净度。六安瓜片属于（）外形名茶。乌龙茶审评标准用茶量为（）克。乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以（）给价。南京雨花茶是一种（）形茶。北面开窗,南面开门
油
- 茶号“S103”代表（）贸易标准样。茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性涌溪火青属于（）外形名茶外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级根据对样评分法,稍高于标准样,评（）分。特级色种
一级色种
二级色种
三级色种#A
- 乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价。来样标签上标明S100,问此茶样是（）茶树生长的最适温度为（）。二等
三等#
四等
五等A、铁观音；
B、色种；#
C、黄金桂；
D、观音细茶10--20℃
20--30℃#
30--40
- 根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分。辨别茶叶香型,应以（）茶叶中含量最高的三类有机物是（）,这些也就是茶叶产量构成物质。抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否则不利储藏。101分以上
9
- 标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。茶汤的色度,主要从（）三方面评比。7.0%
7.5%
8.0%
9.0%#A、正常色、劣变色、陈变色
B、色度、亮色、浑浊度#
C、明亮、晦暗、混浊
D、金黄、橙黄、清黄
- 茶号“9380”代表（）绿茶贸易标准样。外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井（）级“南风火”天气会使茶叶香气（）雨茶一级
雨茶二级
秀眉特级
秀眉三级#A、特级；
B、一级；#
C、二级；
D、三级。A
- 茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。茶号“9380”代表（）绿茶贸易标准样。吸湿性
吸附性#
陈化性
光化反应雨茶一级
雨茶二级
秀眉特级
秀眉三级#
- 为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在（）。30%以下
45-50%#
60%
65-70%
- 小包装精品、高级名茶以（）贮藏,纯正香气应注意区别（）。抓茶一把,用手紧握很刺手,条脆,枝梗轻折即蹦断,深绿”属于蒸青绿茶（）级。（）名茶品质优异,号称“吓煞人香”。普洱茶名的来历共有三种说法,分别是（）灰藏法
- 茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以（）计价审评名优绿茶,宜用（）用茶量茶坯堆积过久,发酵过度#
杀青叶温度过低
初包揉,叶子在茶巾内时间过长
鲜叶堆积过久,堆温过
- 某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。“平绿”属于（）类绿茶。（）是职业道德的基本要求抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用（）包装有下列（）的人员不适合当评茶员茶叶中含量最高
- 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给（）分。根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为（）分安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。“西湖龙井”标准样分为（）某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量
- 肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）茶类香#
品种香
产地香
季节香A、早春气温低又早采
B、茶园遮荫
C、高温辉锅#
D、夏秋茶转制龙井
- “平绿”投茶宜采用（）方式。庐山云雾茶外销市场以（）为主。庐山云雾属于（）外形名茶审评杯宜要选用（）.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）辨别茶叶中异味主要通过（）。目前,我国生产最
- 扁炒青外形评审主要看（）。齐山翠眉属于（）外形名茶嫩度、色泽
索、整碎
色泽、形态#
条索、净杂A、扁形
B、片形
C、眉形#
D、雀舌形
- 名优绿茶,宜用（）水温泡茶。时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）85—90°C
90—95°C#
98°C
100°CA、遵纪守法,讲究公德；
B、热爱本职,敬业勤业；
C、科学严谨,不断进取；
D、坚持原则,
- 小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。评茶台的台面板最好不用（）板材。茶类香
品种香
地域香
附加香#柳桉
檫树
乌柏
油松#评茶台的台面板最好不用油松。
- 蒸青外形评审注重（）。西湖龙井具有独特清香属于（）香。红茶香气中是品质不好的表现（）。纳西族龙虎斗的功效有？（）紧直、色泽#
嫩度、松紧
色泽、条索
色泽、形态A、茶类香；#
B、地域香；
C、品种香；
D、附加
- 名优绿茶外形主要看（）。（）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以（）给价。干看乌龙茶色泽主要
- 茶叶“花杂”的原因是（）（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏齐山翠眉属于（）外形名茶下列哪一术语不能用于汤色审评：（）精致茶大
- 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。圆炒青按形态分为（）花色品种。乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以（）计价凤凰水仙中品质最好的是（）渚紫笋属（）类绿茶。茶汤温度下降产生冷后浑#
“CTC”茶加奶
优异
- 外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。”属于龙井（）级。（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。特二级
特三级#
一级
二级庐山云雾茶
西湖龙井#
白毫乌龙茶
凤凰单枞西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得
- 烘青茶坯加工级别标准样分为（）。圆炒青按形态分为（）花色品种。茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样香气审评,纯正香气注意区别（）洞庭碧螺春属于（）类绿茶包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品（）。根据舌的
- 庐山云雾茶属于（）外形名茶。龙井茶属于（）类绿茶旗枪属于（）类绿茶下列（）有碍于评茶的准确性（）名茶具有“三绿透三黄”之特色乌龙茶审评,再看下身#
先看中段,后看面装,再看下身
先嗅香气,后看条索,再看色泽
先
- 西湖龙井“体型肥胖、外表带茸毛、色泽灰暗或暗绿”的原因是（）。某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）。加工中,有包揉工序的茶叶是（）。
- 汤色审评,茶汤正常色应区别（）。秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用（）做青技术按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。明亮、晦暗、混浊#
色度、亮度、浑浊度
浓淡、深浅
金黄、橙黄、清黄A、轻晒轻
川公网安备 51012202001360号