查看所有试题
- 每次尝味,较适合得时间为（）。名优绿茶外形项目的品质系数为（）茶汤呈“粉红色”的原因是（）加工中,有包揉工序的茶叶是（）。2min
2-3min#
5min
10miA、30%#
B、25%
C、15%
D、10%A、“C、TC、”茶加奶#
B、茶汤温度
- 凡遇感冒鼻塞,不宜采用（）解除。香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。外销茶定级计价评分,评（）分。绿茶经过杀青是一种（）。按照NY/T787审评名优绿茶内质时,根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。名优绿
- （）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。茶号“K101”代表（）贸易标准样。特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）要想将茶叶含水量
- （）名茶极品称为“齐山名片”。蒸青外形审评注重（）六安瓜片属于（）外形名茶。茶汤“起釉”的原因是（）铁观音毛茶标准样设置分为（）条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）安吉白片
三角片
六安瓜片#
金山翠芽A、
- “平绿”属于（）类绿茶。外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井（）级为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜（）。长炒青
圆炒青#
烘炒青
蒸青A、特级；
B、一级；#
C、二级；
D、三级。A、座北向南
- 青城雪芽主销市场是（）地区。茶叶品质审评,要求天平的感量为（）京、津
京、沪、杭
东北三省
国内大中城市#0.1g#
0.01g
0.001g
0.0001g
- 西湖龙井属于（）类绿茶。雨水青无法正常萎凋,将会产生（）加工中,有包揉工序的茶叶是（）。下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。长炒青
圆炒青
扁炒青#
晒青A、香气淡
- 碧螺春属于（）外形名茶。某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定（）及辨别茶叶中异味主要通过（）。冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是（）扁形
针形
螺型#
片型A、特级
B、一级
C、二级
D、三级#温溴
- 分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）（）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志
- 在以同一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。旗枪属于（）类绿茶凤凰水仙中品质最好的是（）茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味,这一品质问题
- 石亭绿注主销市场是（）地区。径山茶属于（）外形名茶一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显,问所用标准（）根据舌的生理特点,舌根对（）最敏感。武汉、重庆
宁、沪、杭
港、澳地区、新加坡#
欧洲共合体A、雀舌形
B、
- （）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。蒸青绿茶分为（）档次。在发生安全事故时,应及时抢救,首先是抢救（）。托盘天平称量时,样品应该（）。汤色审评,主要从（）三方面评比。西湖龙井
庐山云雾茶#
铁观
- 为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成（）色。乌龙茶的正茶分为（）下列术语,（）属于对样评语。青色
绿色
奶黄色
白色#A、铁观音、色种#
B、正茶、副茶
C、粗茶、细茶
D、茶梗、茶朴馥郁
浓郁
清高
稍低#
- 茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过（）为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成（）色。原料幼嫩
做青不足
炒青温度过高
揉捻不足#0.1mg／kg
0.2mg/kg#
2mg／kg
30mg/kg青色
- 下列指标中,不属于理化指标的是（）。托盘天平称量时,样品应该（）。大佛龙井是一种（）形茶。茶叶审评室宜设在（）。A、水分
B、水浸出物
C、碎末茶
D、铅#左盘放样,右盘放法码#
右盘放样,左盘放法码
左右托盘都可
- 将揉捻叶放在阳光下照射,会产生（）。名优绿茶,宜用（）水温泡茶。古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？（）香气淡飘
青臭气#
酸味
闷黄味85—90°C
90—95°C#
98°C
100°C泉水#
河水
矿泉水
井水
- 下列茶叶中,价值会随时间的延长而增加的是（）。根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好（）色。A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、碧螺春
D、普洱茶#红绿色
红蓝色#
青绿紫
橙蓝色
- 抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否则不利储藏。外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井（）级（）名优绿茶具有“汤清绿亮、见‘雪飘’”。根据评分方法,对照标准样“稍低”,应给（
- 审评香气,冬天要求要快的原因是（）。毛茶收购含水量一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为（）条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）大佛龙井是一种（）形茶。云南古树茶包括（）温度较低#
环境干燥
天高气爽
- 高级茶最理想的贮藏方法是（）。凤凰水仙中品质最好的是（）根据茶汤汤色易变原则,在（）内观察汤色较为准确汤色审评,茶汤正常色区别（）。灰藏法
抽气充氮
冷柜#
仓库贮存A、凤凰单枞#
B、凤凰浪菜
C、凤凰水仙
D、
- 绿茶审评的冲泡用量是（）。（）名优绿茶具有“汤清绿亮、见‘雪飘’”。“南风火”天气会使茶叶香气（）根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。石亭绿注主销市场是（）地区。A、5g
B、4g
C、3g#
D、1
- 下列（）有利于评茶室空气新鲜。如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用（）市场调查法集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求品茶员应（）“西湖龙井”标准样分为（）（）名茶素有“形
- 要想将茶叶含水量保持在60％以下,储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。名优绿茶外形项目的品质系数为（）来样标签上标明K110,问此茶样是（）。一级铁观音的品质又分为（）。精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是（）。
- 为保评茶室干燥,可以（）。经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用（）策略。凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要（）。下列（）有碍于评茶室空气新鲜
- 南京雨花茶是一种（）形茶。按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。A、珠
B、条
C、针#
D、扁A、3
B、5#
C、4
D、10茶类香
品种香
地域香
附加香#
- 普洱茶的原产地是我国的（）省。为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用（）。将揉捻叶放在阳光下照射,会产生（）。云南A、氖气灯
B、碘钨灯
C、日光灯#
D、紫外线灯香气淡飘
青臭气#
酸味
闷黄味
- 在企业产品标准编号中,Q为：（）茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样绿茶审评的冲泡用量是（）。小包装精品、高级名茶以（）贮藏,效果最好。A、企业代号
B、企业标准代号#
C、标准顺序号
D、地方代码A、二级
B、三级
C
- 珠茶属于（）。根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。A、炒青茶#
B、烘青茶
C、晒青茶
D、蒸青茶舌尖
舌的两侧
舌心#
舌根
- 大佛龙井是一种（）形茶。在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）将揉捻叶放在阳光下照射,会产生（）。根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给（）分。普洱茶内质审评要素包括（）A、珠
B
- 决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。碧螺春名茶内销市场以（）为主。玉绿茶属于（）类绿茶适合嗅香气的温度是（）。普洱茶名
- 三杯香是产自（）的名茶。成品茶“脱档”的原因是（）茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。黄山毛峰名茶主销（）。A、安徽
B、江苏
C、浙江#
D、江西A、精制茶大小或长短不一；
B、上、中、下三段茶比例不当；#
C、外形
- 下列哪一术语不能用于汤色审评：（）毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为（）乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）凤凰水仙中品质最好的是（）。绿亮
深绿
绿润#
黄绿A、6%
B、7%#
C、8%
D、9%A、品种香
B
- 雁荡毛峰属于（）。外形特征“欠紧直,色黄绿：属于蒸青绿茶（）级（）名茶具有“三绿、三香”之特色乌龙茶的正茶分为（）西湖龙井宜采用（）方式普洱茶有哪些常见茶型（）白茶
红茶
绿茶#
黑茶A、一级
B、二级#
C、三级
- 茶树的树型有（）、（）和（）之分。在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）乌龙茶干评的程序是（）外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。”属于龙井（）级。乔木；小乔木；灌木A、直射光照射得到的地方
B、
- 国家标准的代号是（）,农业行业标准的代号是（）。为保持评茶室干燥,可以（）。（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因（）。不正常滋味要区别（）。名优绿茶外形主要看（
- 茶叶生产许可证有效期为（）年“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。茶叶对样加工．若是流水线生产,扦样一般是采取（）。辨别茶叶香型,应以（）外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。”属于龙井（）级。下列（）会影响评茶室空
- 按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。烘青外形审评注重（）庐山云雾茶外销市场以（）为主。为保持评茶室干燥,可以（）。常用（）描述绿茶的品质特征。标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。A、3
B、5#
- 下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。A、乌牛早
B、三杯香
C、平阳特早
D、千岛玉#1分
-2分
-3分#
0分
- （）是绿茶的共同特征。外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（）级绿汤绿叶A、特级
B、一级
C、二级
D、三级#
- 托盘天平称量时,样品应该（）。茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。左盘放样,右盘放法码#
右盘放样,左盘放法码
左右托盘都可放法码
左右托盘都可放样品15℃
20℃
30℃
40℃#
川公网安备 51012202001360号