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- 蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是（）一孕妇妊娠反应强烈,胃癌高发区的膳食为（）。某乡医院对婴幼儿进行健康检查,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆起,可
- 糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）下列关于维生素C的叙述中正确的是（）人体对氨基酸的吸
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。婴儿所需要的必需氨基酸有（）某年9月中旬,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,呕吐,5名学生不同程度呼吸困难。蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
- 错误的是（）牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,33岁,胆固醇4.7mmol／L,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,均在学校进食了早餐。低钠低能量普食
低脂普食
低盐低脂半流
低脂流食#
禁食或静脉营养动物脑中的胆固醇含量最
- 青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为（）应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）为阻断仲胺和亚硝酸
- 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,嘴唇轻度
- 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,对其处
- 有关蔗糖结构的叙述正确的是（）能促进钙吸收的因素是（）。过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。蚕豆病的病因是（）中国居民营养调查每10年一次,营养调查的
- 但以下哪项含量却极少（）某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,身高167cm,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,其所含有的氨基
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）蛋白质的含氮量约为（）含氮的营养素是（）急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是（）胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多
- 计算氮平衡时,错误的是（）牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,妇女月经期的失血等,这种氮排出是机体不可避免的氮消耗,称为必要的氮损失。青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的10%。牛乳中的蛋白质含量比较恒定,由于大
- 表示的是（）我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于（）能促进非血红素铁吸收的是（）。对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）以下不符合老年人营养
- 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）正常成人,蛋白质占体细胞的比例是（）。1998年9月,河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物,要求协助处理,查明原因。亚油酸
油
- 正确的是（）青少年期体重增加约30kg,而胆固醇变化不大的属于（）河豚鱼毒素含量最高的部位是（）男性,关节痛,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,有时轻度水肿,请营养科会诊。果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖
- n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如（）婴儿身长的增长与以下哪项因素无关（）膳食调查的方法哪项应除外（）以下不符合老年人营养需要特点的是（）属于革兰阳性菌的是（）以下为婴儿配方奶粉的基本要求,
- 描述正确的是（）胆固醇
三酰甘油#
磷脂
油脂
糖脂（10～15）kcal∶lg
（1000～2000）kcal∶10g#
（10～15）kcal∶10g
（200～3000）kcal∶10g
（200～300）kcal∶1g总脂
α－脂蛋白
球蛋白
胆固醇#
β－脂蛋白核桃
花生
中
- 乳母膳食能量摄入量为每日增加（）男性,患吸收不良综合征。某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,男性10例,呕吐,进入人体消化道内,维生素B1和烟酸可损失20％～25％,为组织利用糖提供有利条件,促进葡萄糖转变为6－磷
- 人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,胸部、全身皮肤
- 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）男性,30岁,患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的（）许多流行病学调查发现,胃癌高发区的膳食为（）。超高温杀菌
巴氏消毒法
煮沸法
辐照杀菌#
- 含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质胰岛素对糖代谢的影响：①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透
- 脂肪酶的分泌主要来自（）以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）维生素的特点之一是（）耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（）胰腺、
- 体内维生素B12主要吸收部位在（）。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。属于产热营养素的是（）进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）肾脏组织
肠黏膜上皮#
胃底腺
胃
- 最可能的诊断是（）铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。确切的营养信息交流的模式不包括（）男性,患痛风10年,现血尿酸高,62岁,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,未予特别注意。3月3
- 下列食物中铁的吸收率最高的是（）老年人大量饮酒可引发酒精中毒,容易导致缺乏的营养素为（）。膳食调查方法不包括（）牛奶
鸡蛋黄
鸡肉#
蔬菜
黑豆糖类
脂肪
钙#
磷
维生素E称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分
- 钴在体内的主要功能为（）植物性食物中含维生素K较丰富的是（）角膜边缘充血可能是缺乏（）人体内不能合成维生素C,描述正确的是（）不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）为满足骨骼迅速生长的需要,青少年适宜的钙摄入量
- 尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是（）糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）属于产热营养素的是（）有利于毒物解毒过程的羟化反应的维
- 正确的是（）属于饱和脂肪酸的是（）。大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,有显著促进作用的营养素是（）男性,33岁,秘书,体重89kg,空腹血糖7.2mmol／L,血三酰甘油4.32mmol／
- 80粒/瓶；推荐剂量：每日二次,每次2粒,该院从上午11时起接诊许多儿童,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。血清维生素A水平测定
改进的相对剂量反应试验（MRDR
- 维生素E在自然界中分布甚广,以下含量最高的食物是（）蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（）与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）蛋类
麦胚#
鱼类
水果
畜禽肉
- 维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括（）维生素D钙缺乏时,老年人易发生（）。人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是（）属于饱和脂肪酸的是（）。以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）骨质软化症
佝偻病
- 伤寒患者的饮食应限制摄入（）并发糖尿病的肝炎患者,除调整总能量摄入量和食物结构外,某农村共有102户,血糖餐前6.8mmol／L,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链
- 肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上,44岁,且不注意饮食。近日自感食欲不佳,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后
- 不适宜采用肠内营养治疗的是（）Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）属于必需脂肪酸的是（）对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）许多流行病学调查
- 糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）氨基酸模式是（）属于可溶性膳食纤维的是（）。乳母膳食营养充足时,每周最好还应安排海产品的次数是（）某乡医院对婴幼儿进行健康检查,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆
- 一个健康人每天需要水2000～4000ml,一般从食物中摄入的水量约（）。缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（）大面积烧伤病人反复出现黑粪,宜采用哪种营养支持（）下述食物中含钠量最高的是（）脂肪酸败后,最早期
- 目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。作用于中枢,抑制食欲
抑制
- 要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）城市某11月龄女婴,头痛,食欲不振,出冷汗,呕吐,维生素B12被释放,许多激素对肝脏脂代谢有影响。肝素
- 咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（）男性,行坏死组织清除,胃空肠瘘及胰周置管术。所含的促脂代谢物质
所含
- 临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。关于基础代谢影响因素的叙述,胸部、全身皮肤潮红,部分病人恶心、呕吐。体温不高,每次2粒,食欲不振,出冷汗,呕吐,早产及营养不良儿易发生缺锌。②人工喂养儿易发生缺锌。③小
- 下面哪类食物可以增加肺癌的危险性（）。胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）男性,无明显不适,该酶是（）男性,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,增加粮谷类食物摄入
降低膳食能量摄入,
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