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- 有关食物热效应的叙述,另一个氨原子来源于（）有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,故食物热效应最高点出现在进食期间
食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
进食速度快时,造
- 以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
用糖类和脂肪代替蛋白质
- 其中中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素粗纤维
木质素
纤维素
非淀粉多糖#
半纤维素碳水化
- 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）食物中的脂类所占比重最大的为（）水肿可能是由于缺乏（）青少年每日蔬菜的总供给量约为（）葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判
- 人体蛋白质每天的更新率是（）。为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为（）转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是（）9%
26%
3%#
36%
46%1∶1
10∶1#
20∶1
3∶1
15∶1果糖#
海藻糖
寡糖
麦芽糖
- 可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）属于多糖的物质是（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）夜间飞行人员尤其应注意补充的
- 维生素D钙缺乏时,老年人易发生（）。抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是（）普食的蛋白质供给量为（）以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）食物中能促进胆固醇
- 维生素C含量最少的是（）关于泛酸的说法错误的是（）抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1
- 硫胺素缺乏可产生（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）最重要的储铁化合物包括（）钾的生理功能包括（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）反映人
- 此物质为（）。婴儿所需要的必需氨基酸有（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定
- 维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。酸奶的酸味主要来自（）。溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）睑缘炎可能是缺乏（）。铅中毒主要危害的组织或器官是
- 下列食物中血糖指数最低的是（）。脱水保藏食品前,食品常需要（）。体内钙的主要存在形式是（）食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,胃容量约增至（）不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）女性,54岁,消瘦,血糖14mmol／L
- 婴儿需要9种必需氨基酸供给,还需要（）。不属于维生素E生理功能的是（）。叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）糖类的吸收形式是（）。谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。寡糖是由单糖构成的一类小分子
- 评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）锌的极好食物来源是（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）叶酸缺乏不会导致（）维
- 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）肥胖治疗最根本的措施为（）维生素K
维生素C
维生素PP#
维生素B
叶酸抗
- 胆碱的生理功能不包括（）纤维素和半纤维素大量存在于（）成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）维生素E含量最多的食品是（）具有抗氧化
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（）。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代
- 食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。以下属于多糖的是（）。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）不利于钙吸收的是（）关于老年人体内成分改变描
- 维生素D的良好来源是（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）维生素B2含量较少的食物是（）可影响维生素A吸收和代谢的
- 叶酸缺乏不会导致（）不属于碳水化合物的是（）果胶主要存在于（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为
- 不具有抗氧化功能的维生素是（）组成蔗糖的是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是（）我国成人膳食铬的
- 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）关于维生素B6的说法错误的是（）铬的生理功能包括（）硒蛋白的生理功能是（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中粪代谢氮是指（
- 长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏的维生素是（）关于碳水化合物的说法错误的是（）充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）属于多糖的物质是（）钴胺素的生理功能主要是（）
- 属于寡糖类的是（）脱水保藏食品前,其原因是（）放射损伤的膳食,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,流涎,呕吐,临床症状：恶心,食欲不振,腹痛,原因是肾小球滤过能力增强。脂肪对放射损伤的作用：饮食脂
- 维生素E含量最多的食品是（）肥胖治疗最根本的措施为（）钼在人体内的主要作用是（）不具有抗氧化功能的维生素是（）成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝
- 我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）男性,68岁,患痛风10年,肥胖,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,有时轻度水肿,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮
- 有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）人体内的维生素A主要储存于（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）噪声刺激可使机体消耗大量的（）动物脑中的胆固醇含量最高
胆固醇主要存在于动物性食物中
必需脂肪酸最好
- 水溶性维生素中最易于在体内储存的是（）维生素D缺乏时出现的症状不包括（）血生化检查,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,尿氨为2.5g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）机体内铁的排泄途径不包括（）溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#限制动物脂肪,适当增加植物油,其比值达到0.5
- 40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,损害器官#
酮体过多,精神与体力都处于低迷状态。一般来说,平均每天需要摄取400～800g糖类。如果摄入没有达到身体所需的量,酮体生成过多,则尿中出现
- 乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加,其原因是（）膳食调查方法不包括（）6个
8个
10个
12个#
16个营养素在血中的浓度增加
组织对营养素
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（）人体对氨基酸的吸收主要发生在（）体内合成胆固醇的直接原料是（）大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）运铁蛋白#
血红蛋白
- 维生素D的生理功能不包括（）纤维素和半纤维素大量存在于（）WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率,测定时,全身处于休息状态,禁食仅需（）对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）毕脱斑的形成是由于（）中国营养
- 某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,25（OH）2D3#
7－脱氢胆固醇
24R,比重大小与奶中固体物质含量有关,7d更新1次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；⑧激素的
- 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）患者,男性,头发干黄。食欲较差,常吞食泡茶剩余的茶叶,
- 人体内25－（OH）D3的生成部位是（）。在烧伤治疗中,能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（）。应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）高原环境下,尿中矿物质含量的变化是（）以下关
- 有多种重要生理功能。女性,11岁,经常头晕、眼花,心悸、气短,精力不集中,学习能力降低,身体抵抗力下降,经常患感染性疾病,采指尖血测定血红蛋白为100g／L。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质
- 39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,即以皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）为特征的所谓“三D”症状。钴参与构成钴胺素,但不
- 与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）含镁丰富的食品是（）微量元素的特点不包括（）下列营养素中含氮的是（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）膳食纤维
- 活性最高的维生素E是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）微量元素在人体内的含量（）与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）与贫血无关的维生素是（）在红细胞及血浆中镁的主要存
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