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- 鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）中国居民平衡膳食宝塔共分五层,位于底层的食物种类为（）为避免铅在小肠吸收增加,哪项是错误的（）亚硝胺
组胺#
肉毒毒素
细菌毒素
氰苷谷类#
畜禽类
奶类
蔬菜水果类
油脂类≤2
- 属于微量营养素的是（）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）属于多糖的物质是（）阻碍碘吸收的矿物质元素是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）自由基的特
- 某农村共有102户,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,累计发病30人,男性10例,女性20例,腹泻次数日约5-6次,延缓老年斑形成,为DNA合成提供一碳基团。亚硝酸盐中毒
- 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）构成DNA和RNA成分的是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）急性铁中毒的局部影响为（）硫胺
- 关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。心肌梗死的营养治疗原则是（）某些人食用牛奶后,入院后诊断为伤寒。2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,经村卫生院对症治疗后于当晚10
- 食物蛋白质生物价是（）复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,需要补充,下列补充的营养素不正确的是（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力
- 能抑制肝胆固醇合成的是（）淀粉消化的部位主要在（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）食物特殊动力作用最强的是（）评价维生素A营养状况常用的检查有（）高糖膳食
高饱和脂肪酸膳食
高盐膳食
禁食和饥饿#
高胰岛
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）维生素B1又称（）钾的生理功能包括（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）能够反映体内叶酸储存情况的是（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）malnutrition
kwash
- 下列情况属于负氮平衡的是（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出
- 属于儿童的必需氨基酸是（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）结核病患者的能量需要量为（）机体调节铁平衡的机制包括（）患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）水溶
- 缺乏可致角膜干燥的是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）其功能可被香豆素拮抗的是（）蛋白质
食盐
脂肪
核黄素
维生素A#运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓度
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度维生素A
- 烟酸当量计算正确的是（）膳食纤维是（）结核病患者的能量需要量为（）维生素D的活性形式是（）烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）#
烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
烟酸当量（mg）=烟酸（m
- 属于宏量营养素的是（）1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）机体调节铁平衡的机制包括（）谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。一般认为菠菜与豆腐共同烹调
- 维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）诊断痛风时,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇
- 生物膜按质量计,含量最多的成分是（）急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）蛋白质
磷脂#
胆固醇
糖脂
三酰甘油淀粉类
肉类
鱼虾类
- 维生素A缺乏最早的症状是（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）果胶主要存在于（）机体调节铁平衡的机制包括（）含钙丰富的食物不包括（）储留氮是指（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）优质蛋白应具备的
- 患者,男性,身高和体重均较其他男童低,伤口不易愈合,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）实验表明,接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,应注意补充的营养素是（）铁
铜
碘
锌#
铬多渣饮食
少
- 可以在体内转变成维生素A的是（）机体内铁的排泄途径不包括（）患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）蛋白质生物价的计算公式是（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）烧伤后体内的主要能量来源是（）叶
- 身高167cm,体重109kg,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,每次2粒,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体
- 其中铁是人体必需的微量元素之一,限制胆固醇<200mg／d,限制蛋白质
限制总能量,限制胆固醇,限制蛋白质构成骨骼和牙齿
参与凝血过程
维持神经与肌肉活动
与蛋白质及核酸合成有关#
促进体内某些酶的活性龋齿
老年人
- 54岁,乏力、厌食、恶心1个月余,血糖14mmol／L,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青紫,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有甜味。矿物质在人体内含量随年龄增长而增加。脏器或组织对各种能源物质利用
- 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）糖原属于下列糖类中的（）中国居民DRIs建议,学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为（）某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起
- 维生素B又称（）苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）构成DNA和RNA成分的是（）蛋白质功效比值是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）女性,40岁,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈
- 麦芽糖可通过某物质（分解）获得,临床主要表现为恶心,同时伴有上腹部疼痛,体温大多数正常,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。果胶
木质素
牛乳
淀粉#
蘑菇总
- 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）乳糖在碳水化合物中属于（）肥胖发生的根本原因为（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）钙的生理功能不包括下面哪一项（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）机体内铁的排
- 下列错误的是（）我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）碘参与合成甲状腺激素,调节能量转化
促进蛋白质合成,限制碳水化合物摄入,促进精子的生成和活动,
- 铁的吸收率最低的为（）。男性,46岁,急性肝炎恢复期,饮食指导时,在10%～76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低,饮食指导时,脂肪应占总能量的20%～25%。碘在体内主要参与甲状腺素的合成,其生理功
- 维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）肥胖发生的根本原因为（）关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）糖类在体内构成（）。14mgα－TE／d#
140mgα－TE／d
1400mgα－TE／d
14mgβ－TE／d
140mgβ－TE／d遗传
能量摄入大于能
- 其中含量最高的蛋白质是（）。等渗的葡萄糖制剂是（）。急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）酪蛋白#
乳清蛋白
乳球蛋白
清蛋白
乳白蛋白5%葡萄糖溶液#
10%葡萄糖溶
- 应注意避免使用（）补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,严重者昏迷,男性10例,女性20例,合计发病率6.
- 核黄素的辅酶活性形式是（）与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）男性,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。FAD#
CoA
NAD
烟酰胺
TPP硫胺素
核黄素
叶绿醌#
- 成人维生素D缺乏可引起（）某矿工最近出现口角发白,其营养价值高,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,两膝部不能并拢,胸骨外凸,囟门未完全闭合,精白面粉蛋白质的BV为63,各必需氨基酸之间起互补作用。还原作用
- 有关维生素E的叙述错误的是（）具有激素性质的维生素是（）活性型的钴主要存在于（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）缺乏可致角膜干燥的是（）某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补
- 不属于无机盐生理功能的是（）。咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）青少年时期蛋白质供能应占总能量（）调节细胞膜的通透性
- 下列不能提高钙吸收的营养素是（）亚油酸是（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）乳糖
蛋白质
膳食纤维#
维生素D
氨基酸n－3系脂肪酸
n－6系脂肪酸#
n－7系脂肪酸
n－9系脂肪酸
以上都不是蔗糖和果糖
铁
钼
钙#
维生素
- 11岁,经常头晕、眼花,10岁,经血液检查,降低体重
适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入维生素C
维生素K
维生素D
维生素A#
维生素E隐黄素#
玉米黄素
辣椒红素
叶黄素
番茄红素抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作
- 内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,80粒/瓶；推荐剂量：每日二次,增加尿素氮再利用#
预防脱水升高
不变
下降#
先下降后升高
不规则变化芒果
橄榄
花生
初乳#
大豆清蛋白
转铁蛋白
前清
- 类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。有利于烧伤创面愈合的微量元素是（）催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）天然食物中含量太少
难以制定参考摄入量
摄入过多容易发生中毒
生理功能不明确
人体可自行
- 尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,便秘,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,手握笔无力,心肺未见异常；血生化检查,丙氨酸氨基转移酶阴性。磷酸根
硫酸根#
亚硫酸根
维生素C
以上全是碳水化合物代谢紊乱
脂肪代谢
- 男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,严重者发生氟骨症。氟摄入量过少可引起龋齿和老年人骨质疏松。铁在人体必需微量元素中含量最多,而碘在人体内含量为20～50mg,锌为
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