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- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。属于肠外营养并发症的是不属于胸痹病因的是（ ）精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的牛奶
鱼
大米
全鸡
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg;空腹血糖6.0mmol/L（正常
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为痉挛性便秘者不宜采用基础代谢测定比较困难,现用静息代谢率表示,其方法是安静状态,恒温条件下测定
静卧、放
- 错误的是肺炎的营养治疗原则从腋下走出的经脉是（ ）精白面粉蛋白质的PER为0.63,动物体重增加0.63g#设备管理#
卫生操作#
物料储存#
确保食品的卫生与安全#
以上都不对相当于过去的RDA#
与RNI相似,二者都能满足目标
- 女性,40岁,并时有鼻出血和球结膜出血,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。医院常规膳食不包括女,54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒,尿糖"++++",尿蛋白"++"。该患者适宜的
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,下地行走困难,根本在于（ ）下列选项中,不宜用汗法的是（ ）如要及时纠
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为食物中毒一般分为几类属于
- 测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,牙龈出血。下列属于抗脂肪肝物质的是一
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg;空腹血糖6.0mmol/L（正常
- 测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,尿氨为2.5g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,牙龈出血。下列不属于维生素的是与机体的凝血功能密切相关的维生素是染料木黄酮的抗癌机制不包
- 不参考的营养措施是以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是食品的微生物污染,曾患肝炎者再从事食品工作时,其机制是（ ）。下列各组经脉中,从足趾走向腹、胸腔的是（ ）食物特殊动力作用又称食物热效应
- 精白面粉蛋白质的BV为63,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是急性胰腺炎最常见的原因不属于母乳优点的是（ ）。易于导致干咳少痰,或喘息胸痛等症状的
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg;空腹血糖6.0mmol/L（正常
- 大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。马铃薯中的毒性成分是下列关于赤霉病麦叙述错误的是短肠综合征不应采用以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺
- 患者,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,且疲劳无力工作,效率下降,面色苍白。在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是辅食添加的
- 评价维生素A营养状况常用的检查有大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是噪声刺激可使机体消耗大量的（
- 锌的生理功能主要有（ ）。评定食品的营养价值的意义不在于我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应足量锌能促进无机铁的吸收
促进生长发育与组织再生#
参与免疫功能#
参与血红蛋白的合成
促进食欲#了解食物
- 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（ ）。肥胖治疗最根本的措施为在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖成碱性食物一般为（ ）。喘证的发病部位主要在（ ）患者多梦易醒,醒后不易再睡,心悸,健忘,神疲,舌淡苔白
- 叶酸的主要食物来源有与癞皮病发生有关的是属于脉率较快的脉有（ ）大米
核桃
肝#
肾#
绿叶蔬菜#烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素数脉#
促脉#
濡脉
结脉
代脉烟酸又称抗癞皮病因子,烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。
- 患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。上述症状进一步发展,最可能出现坏血病#
血小板减少性紫癜
缺铁性贫血
血色素沉着症
风湿性心脏病
- 患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是在肠外营养支持疗法中,不属于外周静脉途径的禁忌证的是为确诊需
- 脂溶性维生素的共同特点是（ ）。关于龋齿的膳食防治,叙述正确的是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的脉搏至数较正常脉象慢的有（ ）其吸收与肠道内的脂类密切相关#
溶于脂
- 抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是肺炎患者膳食禁忌湿性脚气病主要引起肠外营养液中加入的糖类一般为（ ）。目前认为,动脉粥样硬化发病可能的独立危险因素是慢
- 谷类加工的目的是（ ）。癞皮病的临床表现为母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,主要功能是（ ）。改善感官性状#
提高消化吸收率#
营养素强化#
减少营养素的损失#
去除杂
- 谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物糖类与蛋白质相比,其元素组成不含对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时间内维持的最
- α－亚麻酸属于（ ）。下列营养素中含氮的是长期处于在振动和噪声环境下的工人,蛋白质代谢特点是在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为麻子
- 目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（ ）。粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为下列不属于UL制定依据的是下列关于维生素C的叙述中正确的是许多流行病学调查发现,胃癌高发区的膳食为（
- 大豆制品和米面同时食用（ ）。婴幼儿缺锌可导致各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应腹部手术24小时患者适用藿香正气散的君药是（ ）下列处方中,可用于气虚型恶露不尽的是（ ）可提高膳食蛋白质的营养份值
- 优质蛋白应具备的条件有乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为女性,48岁,患痛风5年,24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1）,口服别嘌醇,该药的作用是以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项喘证的病机为
- 具有还原性的糖类是（ ）。人体蛋白质每天的更新率是（ ）。风邪伤人,以致病位游移,行无定处,主要是因为风的性质有（ ）红舌兼见苔黄厚,多见于（ ）海藻糖
乳糖#
麦芽糖#
蔗糖
葡萄糖#9%
26%
3%#
36%
46%风性
- 属于支链氨基酸的有蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的与婴儿生长发育特点不符合的是治肺痈胸痛、咳吐脓血、痰黄腥臭之证,应选用（ ）瘀血腰痛,治宜选用（ ）亮氨酸#
组氨
- 能被人体利用的糖类有婴儿镁的适宜摄入量(AI)为畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高下列膳食有助于控制高血压的是癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以下列选项中,不属于痿病常见病因的是（ ）对肝的系统连属,表述
- 糖类在体内构成（ ）。有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是不属于维生素E生理功能的是（ ）。飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,该酶是下列各组经脉中,从足趾走向腹、胸腔的是（ ）裂纹舌形成多由于
- 大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,需要补充,下列补充的营养素不正确的是下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是能量来源不足,产生酮体#
酮血症可影响机体酸碱平衡#
蛋白质过多分解,可引起酮血症#蛋白质
磷脂
- 胆固醇可以合成的活性物质有（ ）。牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题过度愤怒对气机的影响是（ ）裂纹舌形成多由于（ ）胰岛素
性激素#
胆汁#
肾上腺素#
维生素D#AFQ1
AFP1
AFM1#
AF毒醇
AFH1
- 铁缺乏可能导致的后果有叶酸的主要食物来源有妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,除外最适宜肝炎患者食用的食物为氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食
- 老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（ ）。锌的极好食物来源是在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是脚气病是因为缺乏胆为奇恒之腑的依据有（ ）肌肉组织的重量减少#
细胞内液减少#
细胞数目减少#
细胞
- 能使体内钙排出增多的因素有氨基酸模式是月经先期,色淡质稀,气短懒言,神疲乏力,纳少便溏,舌淡红苔薄白,脉细弱。方选（ ）补液#
酸中毒#
高蛋白或高镁膳#
维生素D过多#
维生素D缺乏以酪氨酸为1计算而得
以赖氨酸为1
- 参与一碳单位传递的维生素有（ ）。运动时就餐时间安排比较合理的是方剂中必须具有的药物是（ ）维生素C
维生素B6#
叶酸#
维生素A
维生素D进餐后30分钟开始运动
进餐后2个多小时开始运动#
进餐后4小时开始运动
运
- 构成乳糖的成分是（ ）。食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是属于支链氨基酸的是（
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