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- 蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。老年妇女的常见疾病有（）。某10个月男婴,哭闹、多汗、睡眠不安,方颅,肋骨串珠,营养师应告知家长的内容有（）。唾液酸
甜菜碱#
胆碱
蛋黄膜A.骨质疏松症B.高血压病C.
- 脑中胆固醇含量最高,每100克可达（）毫克以上。糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。以胰岛素抵抗为发病基础的糖尿病类
- 下列不是水加热处理的种类与方法的是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）铅主要损害人体的（）食品安全监督管理的范围包括（）经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是（）焯水
水煮
卤汁走红
水洗#脂肪
蛋白质
- 其营养价值高,称为食物蛋白质的（）某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,流涎,头晕,恶心,呕吐,防止出现能量不足
Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值,体内蛋白质的净分解率会降低#
在应激状态下,给予高
- n-6表示该脂肪酸（）肥胖综合疗法包括（）疗法。（）是维生素A缺乏病的眼部症状。以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）男,呼吸24次/分,呼吸呈叹息样呼吸,四肢肌无力,胸腺增生。甜炼乳#
调制奶粉
淡炼乳
全
- 水果与蔬菜一样,禁忌食品是（）下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）下列属于食物中毒范畴的是（）女,身高163cm,主诉呼吸短促,腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L,下腹阵发性绞痛,水样便转脓血便,里急后重,肠鸣音亢进。
- 动物性食物是人体（）主要来源。以下最不适用于长期肠内营养支持途径的是（）。病例：某患者被确诊为冠心病,向营养师咨询,营养师给予饮食指导,下列哪项正确？（）治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。断奶的
- 可分为（）。食品卫生学的研究方法有（）。男,需要行X线检查。大豆油脂
维生素C
膳食纤维#
淀粉选择回肠内喂养要素膳最好#
选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
选择以短肽为氮源的要素膳
膳食中脂肪含量应该较低
选择以
- 中国人膳食结构中以（）为主。婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。苯甲酸抑菌作用的机制是（）鱼类蛋白质的含量一般为（）以下属于医院基本膳食的是（）。最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）发酵酒的卫生问
- （）营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。2个月以内的婴儿,应添加的辅食是（）。单纯性甘油三酯增高营养治疗原则（）荞麦#
小麦
燕麦
粟维生素AD、水果汁#
米汤、蛋黄
粥、肝泥
米糊、菜泥
- 谷类种子中（）含维生素E较多。肾脏具有多种功能,除外（）在肠外营养中,外周静脉输入途径的优点是（）谷皮
糊粉层
胚乳
谷胚#排泄代谢产物
排泄药物、毒物的降解物和有机酸
调节血浆葡萄糖平衡#
调节体液、电解质、
- 谷类淀粉以（）为主。老年人的膳食应该是（）。下面不适于胃癌切除后患者的是（）鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致。在下列交流模式中分类错误的是（）母
- （）可作为救灾作物。冠心病危险因素包括（）肠套叠分型不包括（）食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）诊断佝偻病碱性磷酸酶活性（）。花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为（）因蛋白质
- 低温环境下工作和生活的人能量需要量增加,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（）血浆脂蛋白可分为（）。糖尿病眼病病症包括（）。按部位,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊
- 腌渍保藏的原理是（）。水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,这种氨基酸是（）婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供（）。膜浓缩的种类有（）。降低食品的水分
- 在辐照剂量上（）。下列属于缺铁性贫血的改变为（）梗阻以上结肠扩张,小肠轻度扩张,有少许液平面的是（）肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（）蔬菜水果中含量丰富的成分是（）霉菌毒
- 微波加热（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。以下几种物质中的致癌性最强的是（）锌中毒治疗中,去锌疗法应用的是（）。一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）含镁丰富的食品是（）临床营养师的素质要求包
- 主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,中毒病人在2日内均恢复。某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,边缘光滑,癌端与正常分界截然,黏膜皱襞破坏消失。锌的极好
- 微波处理对食品中维生素的影响是（）。肝衰竭营养治疗原则（）乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。作为食品防腐剂,必需具备下列（）卫生标准。夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）癞皮病广泛流行于世界上以
- 马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是（）。口角炎和舌炎是由于（）结核病患者的能量需要量为（）谷类所特有的蛋白质为（）食品安全法律规范包括（）防止被细菌污染
防止营养素损失
防止
- 老年人钙的吸收率为（）左右。不属于肠内营养制剂的是（）关于配制肠外营养液说法错误的是（）胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）软食适宜用的烹饪方法是（）。易出现低血糖的糖尿病患者适宜的
- 维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。以下对蛋类营养价值描述错误的是（）十二指肠球溃疡最常发生于（）在寒冷地区生活的人群,眼睑下垂,声音嘶哑,主要症状：上腹部阵发性绞痛,个别有脓血和粘液,称某饮品公司从
- 胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。维生素B6缺乏无特异性临床表现,与维生素B2和烟酸缺乏症状相似,所以（）可作为诊断依据之一。油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为（）成
- 54岁,关节炎5年,四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀,右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平,白细胞（2～6／H）,管型：透明（0～2）,上皮细胞（+）,蛋白（+）,尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。钙摄入量
- 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。糖尿病患者饮食治疗中下列（）叙述正确。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）癞皮病多发季节是（）。哪种肿瘤在TWI上,转移癌灶信号可比肝实质还低（
- 学龄前儿童最常采用的膳食制度是（）。冷冻浓缩的缺点是（）。胆碱的生理功能不包括（）易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为（）李某为刚分娩的产妇,体质虚弱,不想吃东西,为了母子健康,产科请营养师进行会诊。三餐
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己
- 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。对不同类型糖尿病叙述正确的是（）肠内
- 儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量应相当于全日量的（）。下列能使食品腐败变质的是（）。低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）与术前营养不良无关的是（）产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上,还
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。肾病综合征的营养治疗不包括（）。幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的（）。硅沉着病营养治疗原则（）下列可以满足人群中
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,还具有（）作用。维生素B12缺乏的主要临床表现是（）10mg
12mg#
14mg
16mg抗艾滋病作用
抗
- 5～6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力,时间约（）分钟。使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过（）按我国现行法律规定,负责对食品生产实施监督管理
- 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现为（）。酱油按生产工艺可分为（）酒精致癌的主要机制是（）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？（）短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应,加强对食物消化吸
- 为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于（）个。关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓,58岁,身高173cm,体重80kg,多食,多尿,消瘦10kg。查体脚趾末
- 婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。（）是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。测定（）可作为人体维生素B缺乏病的特异诊断方法。一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）下列最适合伤寒患
- 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％,其中有（）以上应是优质蛋白。胃癌介入治疗的适应证不包括（）十二指肠球部溃疡疼痛规律（）。急性肾衰竭少尿期（）乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日,与之相
- 致使婴儿在出生两周就应该补充？（）（）与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（）儿童患者,年龄别身高反映长期营养状况及
- 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择（）。毕脱斑是（）缺乏的症状。幼儿膳食主要应为（）微量营养素包括两大类,即（）下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象
- 断奶的最佳时期是（）。小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）低盐膳食中,盐的每天摄入量为（）关于沙门菌属表述错误的是（）白酒中的氰化物主要来自（）。4～5个月
9～12个月
7～8个月
13～15个月#高能量膳食
补水#
- 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为（）4#
5
6
7食物消费量
代表性食物
与公共健康问题有关#
特有食物资源
抽样方案国家食物数据库中食物选择主要考
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