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- 豆类食物的最限制性氨基酸是（）能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指（）中国居民膳食宝塔第一层是（）1g碳水化合物产生能量为（）经过检测,某食物每百克视黄醇当量为310ug,能量577kJ。现已知推荐的每日膳食
- 体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）河豚毒素的作用机制是（）良好生产规范的英文缩写是（）缺乏时可引起皮炎、腹泻、痴呆等所谓"三D"症状的是（）<15%
>16%
<12
- 维生素B1缺乏可引起（）良好生产规范的英文缩写是（）铁的最好食物来源是（）食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）某成年男性,办公室工作,其两餐的能量和部分营养素摄入量见下表：该男性餐2的I
- 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）维生素C的良好食物来源是（）增加小麦的出粉率,主要影响那种营养素的营养价值（）下列表述错误的是（）良好生产规范的英文缩写是（）硫化物
皂苷
植酸
芥子油苷#
- 植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）水溶性维生素特点描述错误的是（）骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）能引起肠源性青紫症的是（）牛奶的消毒方法不包括（）粮食
蔬菜
水果
大豆#
植物油可在体内大量贮存,引起
- 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）碘的最好的食物来源是（）影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）河豚毒素含量最多的部位是（）锌
钙
硒
碘#
铁蔬菜、水果
牛奶
肉类
- 调制奶粉与普通奶粉相比,P,Na#
维生素A、维生素D、B族维生素62～65℃,15～16分钟
80℃,所以B为正确答案。2题：此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。肉毒梭菌食物中毒是由肉毒毒素所引起,
- 在营养监测的指标中,下列哪一项不属于社会经济指标（）谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）与贫血无关的是（）促进铁吸收的物质（）肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）Engle指数
收入弹性
人均收入增长率
食品深
- 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）能引起肠源性青紫症的是（）机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮（）胚胎期缺乏可引起克汀病的是（）参与某些神经递质的合成用
影
- 口角线状流涎,可以推断此为口蹄疫病畜。本题的考点是口蹄疫病畜的处理,凡确诊或疑似口蹄疫的牲畜应急宰,为杜绝疫源传播,同群牲畜均应全部屠宰,所以A与B均是不对的。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理,即E正
- 有利于钙吸收的因素是（）在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）根据对人体的致病性,能引起人类食物中毒的细菌属于（）长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）钙的
- 对温度、触摸、震动极为敏感,他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中,需要通过人群的膳食调查,了解含有该物质的食品种类
- 表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎,分析原因最可能是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）下列哪种为必需脂肪酸（）谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）高温消毒的方法
- 每克脂肪在体内氧化可产生（）201Tl作为心肌显像剂下列哪些描述不正确（）。营养价值较高的食物,其多种营养素的INQ值应大于（）某小学校160名学生,学生在当天上午8：50～9：00食用,大约3小时后,在饭店订做课间餐,学
- 膳食纤维最好的食物来源是（）患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）1g蛋白质产生能量为（）我国常用的食品抗氧化剂有（）我国常用的食品防腐剂有（）蔬菜、水果#
精细粮食
动物性食物
豆类
奶类销毁
发酵
可制作
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