我国常用的食品漂白剂有（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、耐热性(heat resistance)、精氨酸(arginine)、亮氨酸(leucine)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、明显提高(improved obviously)、4-苯并芘(4-benzopyrene)、食品漂白剂(food decolourant)、亚油酸含量(linoleic acid content)

[单选题]我国常用的食品漂白剂^{(food decolourant)}有（）

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

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[单选题]某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

A. 蔬菜、水果
B. 粮谷类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 动物内脏

[单选题]与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

A. 叶酸
B. 核黄素
C. 维生素B6
D. 硫胺素
E. 尼克酸

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高^{(improved obviously)}蛋白质的营养价值（）

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘^{(4-benzopyrene)}的共同措施是（）

A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒

[单选题]葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）

A. 可以在7.5%的盐水中大量生长
B. 低温下可以维持数月
C. 耐热性很强，加热不易破坏
D. 不受胰蛋白酶的破坏
E. 以上都是

[单选题]预防神经管畸形的营养素是（）

A. 碘
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 硫胺素
E. 尼克酸

[单选题]亚油酸含量^{(linoleic acid content)}最高的部位是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层

[单选题]种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为（）

A. 32mg/kg
B. 240mg/kg
C. 1200mg/kg
D. 1920mg/kg
E. 3200mg/kg

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