2022营养与食品卫生学综合练习题库专项训练每日一练(10月02日)

1. [单选题]在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

A. 硫化物
B. 皂苷
C. 植酸
D. 芥子油苷
E. 植物固醇

2. [单选题]维生素C的良好食物来源是（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油

3. [单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

4. [单选题]下列表述错误的是（）

A. 母乳中含铁量很低
B. 母乳中的铁吸收利用率差
C. 婴儿出生时体内约含铁280mg
D. 出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽
E. 动物食品中铁的吸收率^{(absorptivity)}高

5. [单选题]良好生产规范的英文缩写是（）

A. GAP
B. GMP
C. GDP
D. GEP
E. GNP

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