正确答案:

题目：在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

蛋白质分子的表面电荷及水化膜

[单选题]牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

30肽

[多选题]下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）

是一种伸展的肽链结构

肽键平面折叠成锯齿状

两条以上的多肽链可顺向或反向平行

R基团交替分布在片层的上下方