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- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。神经细胞受损引起神经系统病变
实质性器官如肝肾发生病变
损害血管
- 以下为食物中毒发病特点的是（）下列哪种不是防腐剂（）农药污染食品的途径主要有（）。潜伏期短#
人与人之间传染
一种与食物相关的慢性病
中毒患者临床表现存在个体差异
无明显季节性苯甲酸及钠盐
山梨酸及钾盐
丁
- 下列不属于化学性消毒方法的是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）可以杀灭芽胞
- 引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）食源性疾病最常见的致病因素是（）食品卫生检验时,送检单的内容不
- 不符合炭疽病现场处理原则的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,矿井下温度高,通风不良,且最近伙食较差,经
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,其正确的处理方法是（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两
- 能引起肠源性青紫症的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）微生物的污染
重金属和仓储害虫的污染#
环境条件
理化因素
人为污染神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）关于
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是
- 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列罐头中可食用的是（）下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）烧伤患者的正确补液方法是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,但还含有一些抗营养因子。检验塑
- 下列哪种物质为终致癌物（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）关于沙门菌属表述错误的是（）易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心
- 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）下列哪种物质为终致癌物（）下列不属于食物中毒特征的是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）最
- 河豚毒素的毒作用部位为（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）消化系统
神经系统
血液系统
生殖系统#
泌尿系统没收违法所得
吊
- 河豚毒素含量最多的部位是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）肌肉
皮肤
卵巢#
脾脏
肾脏定点屠宰
集中检疫
定点屠宰和集中检疫#
分散检疫
分散宰杀肝
肾#
大脑
心脏
- 毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）我国允许使用的食用漂白剂不包括（）以下为食物中毒发病特点的是（）下列现象不属于食物中毒范畴的是（）不属于有毒动植物中毒的是（）
- 按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）某飞行员,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。某矿山营养调查发现,阴囊皮炎,通风不良
- 氢氰酸是一种（）以下不会引起食物中毒的是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）神经毒
细胞原浆毒#
内毒素
外毒素
肠毒素植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3－硝基丙酸
大
- 对人体可产生的影响是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）各食品企业要做好库房管理,对人体产生严重的不良效应#
农药不会通
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）良好生产规范的英文缩写
- 有机磷农药具有（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）瘦肉精的学
- 苯作业工人的膳食调配,除外（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）增加优质蛋白质的摄入
- 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌
- 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐
- 毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）关于沙门菌表示正确的是（）神经精神型
胃肠炎型
溶血型
肝肾损害型#
呼吸道感染型革兰阳性菌
较耐热
被污染食品无感官性状变化#
最适宜生长温度为37℃
耐高渗沙门菌为革兰
- 食物中毒一般分为几类（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）易引起银耳变质中毒的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶
- 马铃薯中的毒性成分是（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）皂素
亚麻仁苦苷
龙葵素#
血凝素
苦杏仁素家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类
- 冷藏可延缓食品的变质是由于（）属于常见污染食品的霉菌的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）下列关于四季豆中毒表述错误的是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入
- 肉毒中毒特征性的临床表现为（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审
- 下列罐头中可食用的是（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）苯作业工人的膳食调配,除外（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
- 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）下列哪种属食物中毒的范畴（）某人误食某种物质1小时候后,该人可能是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）哪种保健功能卫生部不受理和批准（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）20～24℃
25～30℃#
30～35
- 出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）下列不属于
- 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列哪种不是防腐剂（）食品包装用纸原料的卫生问题不包
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）国家标准化
行业标准
地方标
- 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。13％～14％
14％～16％
17％～18％#
18％～19％
19％～20
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