冷藏可延缓食品的变质是由于（）

【名词&注释】

国家标准、渗透压(osmotic pressure)、外毒素(exotoxin)、大肠菌群(coliform group)、食物中毒(food poisoning)、胃肠道(gastrointestinal)、呼吸困难(dyspnea)、亚硝胺(nitrosamine)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、四季豆中毒

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

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[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）

A. 0.02g／100ml
B. 0.04g／100ml
C. 0.08g／100ml
D. 0.12g／100ml
E. 0.16g／100ml

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

A. 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气
B. 革兰阴性杆菌
C. 均来自人和温血动物的肠道
D. 形成芽胞
E. 需氧或兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

[单选题]下列关于四季豆中毒表述错误的是（）

A. 可通过加热防止中毒
B. 可出现胃肠道症状
C. 一般预后较好
D. 可引起缺氧、呼吸困难^(dyspnea)症状
E. 可出现头晕、出冷汗症状

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. D

[单选题]汽水、果汁等饮料，国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。

A. 3个
B. 6个
C. 20个
D. 50个

[单选题]亚硝胺^{(nitrosamine)}与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。

A. 皮肤
B. 消化道
C. 血液
D. 肺

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