[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

正确答案 ：D

7

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

正确答案 ：C

葡萄球菌肠毒素中毒

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

正确答案 ：B

引起的中毒潜伏期较长

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

正确答案 ：E

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

正确答案 ：BDE

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品

正确答案 ：

[单选题]衣物中的甲醛来自（）

正确答案 ：A

干洗剂

[单选题]烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

正确答案 ：C

3，4—苯并芘

[多选题]防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。

正确答案 ：ACE

防霉

去毒

干燥

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