正确答案: B

水分活度降低

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）

0.04g／100ml

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]下列关于四季豆中毒表述错误的是（）

可引起缺氧、呼吸困难症状

解析：D选项不是四季豆的中毒症状。

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

[单选题]汽水、果汁等饮料，国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。

3个

[单选题]亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。

消化道