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- 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）诊断食物中毒的依据有（）人与人之间不传染#
较短时间内有大量的病人出现
有一定潜伏期
有相似
- 下列不属于食物中毒特征的是（）下列罐头中可食用的是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）哪种保健功能卫生部不受理和批准（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（
- 对人体可产生的影响是（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,该人可能患有（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）高温巴氏消毒效果好,有三人发病,里
- 某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,食品企业应位于（）下列为化学性食物中毒特点的是（）不属于有
- 出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用
- 食物中毒的流行病学特点是（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）烧烤制品不宜经常食用,原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。
- 从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（）下列哪种不是防腐剂（）有无恶心、呕吐
有无腹痛、腹泻
有无体
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）河豚毒素含量最多的部位是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又有近期
一次肌肉
皮肤
卵巢#
脾
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）美蓝#
二巯基丙
- 下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）河豚毒素含量最多的部位是（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）主食强化需要
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度,劳动负荷增大,矿井下温度高,通风不良,
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）4
5
6
7#
8奇异形杆菌
摩根氏变形
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,送检单的内容不包括（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）有机磷农药中毒的表现为（）关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）罐头的平酸腐败是
- 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）河豚鱼含有的组胺
河豚鱼含有的毒素#
河豚鱼中有毒金属
河豚鱼腐败变质
河豚鱼受到有毒物质污染河豚鱼本身所含有的河豚毒素,是食用河豚鱼中毒的原因。
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）在我国导致脂肪肝的常见疾病有（
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。鹿花蕈#
黑伞蕈
褐鳞小伞蕈
裸盖菇
毒伞属蕈C
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）常见的食物中毒是（）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合
- 398人发病,中毒时适逢暴雨,临床症状以黄疸为主,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,狗出现死亡下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）无论发生次数还是中毒人数,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。A、B、C均为常见亚硝酸盐来源,而香
- 某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）关于沙门菌属表述错误的是（）肉毒杆菌食物中毒
沙
- 夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）食品污染可分为（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）沙门菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
大肠埃希菌食物中
- 下列不属于食品卫生监督性质的是（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发
- 某人食用海产品6小时后,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,畏寒,腹泻后恶心呕吐,体温37.7～39.5℃,畏寒,病程一般1～3日,预后较好。肝脏为其致癌靶器官
- 地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。下列哪种不是防腐剂（）无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样品
监测
- 下列属于食品卫生申诫罚的是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）不传染人的畜病是（）鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
- 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）抗疲劳
辅助抑制肿瘤,防癌#
减肥
调节血脂
以上都不对细菌性
- 食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）能引起肠源性青紫症的是（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）食源性疾病最常见的
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）根据污染食品有害因素的性质,食品污染分为（）。1～2倍
1／3～1／2倍#
10倍以下
1／2～1倍
2
- 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）不符合炭疽病
- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）属于嗜盐菌的是（）细菌性
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）与钙代谢相似的放射性物质是（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,
- 对人体可产生的影响是（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）食品污染可分为（）黄曲霉毒素主要污
- 冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）食物中毒一般分为几类（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生
- 食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。沙门菌中毒
副溶血性弧菌中毒
葡萄球菌肠毒素中毒#
肉毒梭菌中毒
变形
- 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌#
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）二
- 有机磷农药具有（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）食源性疾病最常见的致病因素是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）B族维生素损失最大的做饭方法是（）。以下为革兰阳性菌的是（）关于控制致
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