常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

【名词&注释】

含水量(water content)、β-葡聚糖(β-glucan)、千粒重(1000-grain weight)、非生物稳定性(non-biological stability)、测定器(recognizer)、蛋白质溶解度(protein solubility)、麦芽溶解度

[单选题]常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

A. 沉浮试验
B. 千粒重
C. 脆度测定器试验
D. 蛋白质溶解度^{(protein solubility)}

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学习资料：

[单选题]在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

A. A、1/4
B. B、3/4
C. C、1/2
D. D、1/3

[单选题]进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。

A. A.10%B.12%C.15%D.8%

[单选题]整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。

A. 加热
B. 搅拌
C. 加水
D. 通氧

[多选题]影响麦汁过滤的因素（）。

A. 麦汁粘度
B. β-葡聚糖
C. 麦芽粉碎度
D. 麦汁浓度

[单选题]倒酒时，添加硅胶的目的是（）。

A. 提高啤酒的生物稳定性
B. 提高啤酒的非生物稳定性
C. 提高啤酒的风味稳定性

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