欧式早餐的内容主要包括：（）

【名词&注释】

爱尔兰(ireland)、直接影响(directly affect)、比利时(belgium)、利口酒(liqueur)、自助餐(buffet)、洗碗机(dishwasher)、逆时针(inverted hour)、顺时针(clockwise)、火腿肉、麦片粥(gruel)

[多选题]欧式早餐的内容主要包括：（）

A. 咖啡
B. 果汁
C. 火腿肉
D. 面包
E. 咸肉

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

A. 火焰黄桃
B. 苹果烤鸭
C. 爱尔兰烩羊肉
D. 意大利通心粉

[单选题]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针^{(inverted hour)}分菜的服务方式是（）。

A. 英式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 法式服务

[单选题]用于盛放冷汤、麦片粥^(gruel)或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 蛋盅
D. 奶盅

[单选题]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

A. 左侧顺时针^(clockwise)、右侧逆时针^{(inverted hour)}、右侧
B. 左侧逆时针^{(inverted hour)}、右侧顺时针^(clockwise)、左侧
C. 右侧顺时针^(clockwise)、左侧逆时针^{(inverted hour)}、右侧
D. 右侧逆时针^{(inverted hour)}、左侧顺时针^(clockwise)、左侧

[单选题]自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。

A. 色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
B. 开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
C. 汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果
D. 水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

[单选题]洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

A. 检查水温和配件损耗程度
B. 清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞
C. 经常将洗碗机门打开，让热气散出去
D. 洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道

[多选题]法式大菜被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直领导着西餐的新潮流，受到法式餐饮影响较大的国家是（）。

A. 比利时
B. 加纳
C. 荷兰
D. 卢森堡

[单选题]下列选项中，属于利口酒的是（）。

A. 马德拉酒
B. 君度酒
C. 拉菲酒
D. 雪丽酒

[单选题]比特酒也称（）。

A. 利口酒
B. 甜食酒
C. 强化酒
D. 必打士

本文链接：https://www.51bdks.net/show/yl8yv6.html