在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、预处理(pretreatment)、亚硫酸(sulfite)、食盐水(salt water)

[填空题]在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水^{(salt water)}护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。

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学习资料：

[单选题]下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。

A. 色素的转化
B. 酶促褐变
C. 非酶褐变
D. 果蔬腐化

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