蒸汽冷凝水回收后作锅炉用水，是节水、节热、节电的好方法。

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、蒸汽冷凝水(steam condensate)、麦芽糖(maltose)、冷凝水回收(condensate recovery)、能力差(poor ability)

[判断题]蒸汽冷凝水回收后作锅炉用水，是节水、节热、节电的好方法。

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[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～68％
D. 70％～85％

[单选题]主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

A. 酵母发酵麦芽三糖能力差^{(poor ability)}
B. 发酵液温度控制不当
C. 麦汁α－氮偏低
D. 麦汁浓度高主发酵前期

[单选题]国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。

A. A.一次B.二次C.三次D.快速

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