水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（）

【名词&注释】

大肠杆菌(escherichia coli)、麦芽糖(maltose)、碳酸盐(carbonate)、洗涤液(washing solution)、啤酒瓶(beer bottle)、挥发性硫化物(volatile sulfur compounds)、绝大多数(most)、的挥发性、无机离子对(inorganic ion-pair)

[单选题]水中无机离子对^{(inorganic ion-pair)}啤酒酿造的影响不包括（）

A. 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用
B. 水中钙、镁离子的增酸作用
C. Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.
D. SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]熟啤酒的大肠杆菌指标为不大于（）。

A. 1个/100ml
B. 2个/100ml
C. 3个/100ml
D. 4个/100ml

[单选题]我国生产的成品啤酒的绝大多数^(most)属于。（）

A. 黑色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 上面发酵啤酒
D. 下面发酵啤酒

[单选题]发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

[单选题]洗瓶机运行时，啤酒瓶和洗涤液（水）的温度差不能超过（），以防引起啤酒瓶破裂。

A. A、25℃
B. B、35℃
C. C、45℃

[单选题]啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响最大。

A. 50%
B. 70%
C. 90%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vkl7zp.html