发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、地表水(surface water)、麦芽糖(maltose)、啤酒厂(brewery)、自来水(tap water)、α—淀粉酶(α-amylase)、β—淀粉酶(β-amylase)

[判断题]发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]啤酒厂的水源优先采用（）。

A. A、外购水
B. B、地表水
C. C、地下水
D. D、自来水

[单选题]糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。

A. A、α—淀粉酶^(α-amylase)
B. B、β—淀粉酶^(β-amylase)
C. C、糖化酶
D. D、麦芽糖糖化酶

本文链接：https://www.51bdks.net/show/vj7l7y.html