水溶性维生素特点描述错误的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、红细胞(erythrocyte)、动物性食品(animal food)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、基本知识(basic knowledge)、可食用(an edible)、尼克酸(niacin)、微量元素。、动植物性食品、口蹄疫病

[单选题]水溶性维生素特点描述错误的是（）

A. 可在体内大量贮存，引起中毒
B. 摄入过多时可经尿液排出体外
C. 易溶于水，不溶于脂肪
D. 主要以辅酶的形式参与机体代谢
E. 摄入少时，很快出现缺乏症状

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[单选题]维生素B2的良好来源是（）

A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 红薯

[单选题]下列属于人体必需微量元素的是（）

A. 钙
B. 钴
C. 镁
D. 锰
E. 钾

[单选题]贫铁食品是（）

A. 蛋类
B. 鱼类
C. 动物内脏
D. 牛奶
E. 肉类

[单选题]红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸^(niacin)

[单选题]1g脂肪产生能量为（）

A. 36.7kJ
B. 4kcal
C. 6kcal
D. 37.6kJ
E. 4.184J

[单选题]1g蛋白质产生能量为（）

A. 36.7kJ
B. 4kcal
C. 6kcal
D. 37.6kJ
E. 4.184J

[单选题]患口蹄疫病但体温正常的母畜，奶的处理原则是（）

A. 60℃，30分钟
B. 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
C. 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
D. 禁止挤奶
E. 消毒废弃

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