[单选题]广西某县城居民以玉米为主食，2009年秋天突然有10余人患肝病，表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸，以后出现腹水、水肿，幸好抢救及时，未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因最可能是（）

正确答案 ：B

玉米被AF污染

解析：从题干可知，突然有10余人发病，且症状相似，应该考虑是因为共同食用了某种食品污染物所致。该县城居民以玉米为主食，是黄曲霉毒素(AF)最容易污染的粮食，所以应首先想到是否粮食被AF污染。再看AF的毒性主要表现为肝脏毒性，甚至可以引起肝癌，本案件中患病居民均为肝病症状，医生又除外了传染性肝炎，更支持是由玉米污染AF所致。所以，正确答案是B，其他选项中的污染物均不是特异性引起肝病症状，为干扰项。

[单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

正确答案 ：B

组氨酸

[单选题]下列哪种为必需脂肪酸（）

正确答案 ：D

亚油酸

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

正确答案 ：A

胚

[单选题]高温消毒的方法包括（）

正确答案 ：E

以上都是

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