食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、维生素(vitamin)、有机磷农药(organophosphorus pesticide)、发挥作用、甲状腺素(thyroxine)、关系密切、有利于(beneficial to)、直接参与(direct participation)、生长旺盛期(vigorous growth period)

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

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[单选题]不利于铁吸收的因素是（）

A. 维生素C
B. 肉因子
C. 胃酸
D. 维生素B2
E. 膳食纤维

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

A. A.肝损伤B.肾损害C.骨骼损伤D.神经系统损伤E.胃损伤

[单选题]硒（）

A. A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期^{(vigorous growth period)}B.是合成甲状腺素的关键原料，直接参与^{(direct participation)}糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育D.是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡E.与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

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