[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

正确答案 ：

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

正确答案 ：

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

正确答案 ：

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

正确答案 ：A

A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.以上都不对

[单选题]蛋白质占总能量的推荐比例是（）

正确答案 ：A

A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%

解析：根据合理营养原则三大能量营养素各占总能量的推荐比例为：蛋白质55%～65%，糖类20%～30%，脂肪10%～15%。

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