正确答案: A

A.1：16B.1：8C.1：10D.1：5E.1：12

题目：食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）

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[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

海产品及盐渍食品

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

D、神经系统损伤症状

[单选题]食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

发酵

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。