（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行

【名词&注释】

下脚料处理(waste material disposal)

[填空题]（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。

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[单选题]厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好的通风环境（）

A. A、30~50次
B. B、50~80次
C. C、60次
D. D、40~60次

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