麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、发酵罐、蒸馏水(distilled water)

[填空题]麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行

A. A、密闭闭口主发酵池
B. B、密闭敞口的主发酵池
C. C、卧式发酵罐
D. D、卧式发酵槽

[单选题]在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

A. A、1/4
B. B、3/4
C. C、1/2
D. D、1/3

[单选题]酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”。酒度有三种表示方法，我国啤酒的酒度表示法为（）。

A. 以体积分数表示酒度
B. 以质量分数表示酒度
C. 标准酒度

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

A. 正在
B. 停止
C. 继续
D. 不确定

[单选题]无菌空气品尝取样要通入蒸馏水冒泡（）分钟后品尝水样。

A. 15～20
B. 10～15
C. 5～10

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