餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作

【名词&注释】

质量管理、正方形(square)、造型艺术(plastic arts)、主要任务(major task)、半圆形(hemicycle)、餐饮部、至关重要(very important)、质量检查制

[单选题]餐饮部的餐具盘点工作至关重要^{(very important)}，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

A. 餐厅部经理
B. 餐厅经理
C. 行政总厨
D. 管事部经理

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学习资料：

[单选题]中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

A. 汤和菜一字形排开
B. 以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形
C. 汤放中间，菜摆在四周
D. 汤和菜排成正方形

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

A. 建立质量检查制度
B. 抓好工序检查
C. 成品检查
D. 全员检查

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