[单选题]四川人的饮食特点是（）。

正确答案 ：A

菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口

[单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

正确答案 ：B

白葡萄酒

[单选题]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

正确答案 ：B

七八成，背向客人

[单选题]在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

正确答案 ：C

右上右撤

[单选题]菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

正确答案 ：B

告示性信息

[单选题]正常情况下，中餐或晚餐送餐的标准时间为（）。

正确答案 ：D

40min内

[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

正确答案 ：A

由客人鉴定酒的有关情况

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