麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、氯化钠(sodium chloride)、复合物。

[单选题]麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

A. A、蛋白质
B. B、麦糟
C. C、酒花
D. D、纤维素

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学习资料：

[单选题]为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（）

A. A.氧化B.分解C.还原D.反应

[单选题]生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。

A. 盐酸
B. 氯化钠
C. 纯蔗糖
D. 非糖

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