对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨

【名词&注释】

比较法(comparison method)、管理人员、奖惩制度(system of rewards and penalties)

[单选题]对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）

A. A、绝对标准法
B. B、正指标法
C. C、比较法
D. D、要事记录法

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学习资料：

[单选题]确保菜品质量的稳定性主要依靠：（）

A. A、烹调技术
B. B、厨师经验
C. C、奖惩制度
D. D、标准菜谱的规范

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