糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、纤维素(cellulose)、开放式(open)、可溶性(soluble)、密闭式(closed style)、进一步(further)

[多选题]糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步^(further)分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。

A. 糖类
B. 糊精
C. 氨基酸
D. 纤维素

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学习资料：

[多选题]麦汁冷却的二种方式是（）。

A. 开放式
B. 密闭式^{(closed style)}
C. 风冷
D. 水冷

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