不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）

【名词&注释】

生产技术(production technology)、制作方法(making method)、工艺流程(technological process)、成本核算(cost accounting)、文化程度(education level)、控制能力(control capability)、组织管理能力(management ability)、咖啡厅(cafe)、第一步(first step)、总面积(total area)

[单选题]不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）

A. A、工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B. B、熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C. C、有较强的组织管理能力^{(management ability)}和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D. D、高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

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[单选题]五部规范管理要求的第一步^{(first step)}是（）

A. A、定标准
B. B、善归位
C. C、养习惯
D. D、定时间

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅^(cafe)厨房，按餐位数计算厨房总面积^{(total area)}，一般100个餐位的咖啡厅^(cafe)所需的厨房面积约为（）

A. A、80～100㎡
B. B、60～80㎡
C. C、40～60㎡
D. D、20～40㎡

[单选题]某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。

A. A、150
B. B、200
C. C、250
D. D、300

[单选题]能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

A. 小型厨房
B. 大型厨房
C. 中型厨房
D. 微型厨房

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