下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

【名词&注释】

消费水平(consumption level)、工作台(worktable)、餐厅服务员工、花色品种(assortment)

[单选题]下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

A. 团体用餐消费水平通常低于宴会
B. 团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
C. 团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种^(assortment)的翻新
D. 团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费

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学习资料：

[单选题]餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

A. 杯花
B. 环花
C. 盘花
D. 瓶花

[单选题]下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。

A. 孔雀
B. 白鹤
C. 蝴蝶
D. 金鱼

[单选题]餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。

A. 快步
B. 常步
C. 碎步
D. 巧步

[单选题]以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

A. 餐厅显眼的地方
B. 离餐桌较近的地方
C. 餐厅通道边
D. 餐厅门内的地方

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