糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、搅拌器(agitator)、线速度(linear velocity)、有利于(beneficial to)、相适应、负离子含量、碳酸氢盐(bicarbonate)、碳酸氢镁(magnesium bicarbonate)、无机离子对(inorganic ion-pair)

[判断题]糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且不得超过3m/s的线速度。

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[单选题]水中无机离子对^{(inorganic ion-pair)}啤酒酿造的影响（）

A. A．水中钠镁离子的增酸作用
B. B．水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用
C. C．水中F的负离子含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味
D. D．水中余氧有利于酵母菌的生长

[单选题]碳酸氢盐^{(bicarbonate)}硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁^{(magnesium bicarbonate)}引起的硬度，又可称（）。

A. A、总硬度
B. B、永久硬度
C. C、暂时硬度

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