啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好

【名词&注释】

死亡率(mortality)、啤酒酵母(beer yeast)、主要因素(main factors)、凝聚性(cohesion)

[填空题]啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

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学习资料：

[单选题]糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度
B. 糖化醪PH
C. 钙镁离子浓度
D. 糖化时间

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