混浊果蔬汁脱色目的不包括一下哪个（）。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、果蔬汁、充分利用(make full use)、苹果酸—乳酸发酵(malolactic acid fermentation)

[单选题]混浊果蔬汁脱色目的不包括一下哪个（）。

A. A、防止或减轻营养物质氧化损失
B. B、防止装瓶后圆体物上浮
C. C、减少简述外壁氧化

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[单选题]当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵^{(malolactic acid fermentation)}酒很难诱发。

A. A、10%
B. B、12%
C. C、5%

[单选题]蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

A. A、泡酸菜
B. B、糖醋菜
C. C、咸菜
D. D、酱菜

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