餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使

【名词&注释】

服务质量(qos)、专业化(specialization)、使用寿命(service life)、管理水平、低值易耗品(low priced and easily worn articles)、调味品(condiment)、标准时间(standard time)、直接影响(directly affect)、经济效益。、餐饮部

[单选题]餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。

A. 餐厅人员的配备数量
B. 餐厅的服务质量
C. 餐厅的服务质量和管理水平
D. 餐厅采购的专业化水平

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学习资料：

[单选题]正常情况下，送餐的标准时间^{(standard time)}为：临时订早餐（）。

A. 5分钟内
B. 15分钟内
C. 20分钟内
D. 25分钟内

[单选题]餐饮设备、用品管理的好坏直接影响^{(directly affect)}餐饮经营的档次及经济效益。餐饮设备、用品属于餐饮部的（）。

A. 软件范畴
B. 硬件范畴
C. 消耗品范畴
D. 低值易耗品范畴

[多选题]沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

A. 开胃菜沙拉
B. 主菜沙拉
C. 海鲜沙拉
D. 甜品沙拉

[单选题]传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B. 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D. 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

[单选题]“盘式服务”的正式叫法是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

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