[多选题]以下属于俄式菜的特点有：（）

正确答案 ：BCD

口味偏咸

口味重，油腻大

偏辣

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

正确答案 ：D

1/2桶

[单选题]用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

正确答案 ：B

汤盅

[单选题]常见的特殊形花材是（）。

正确答案 ：C

鹤望兰

[单选题]餐台插花的形式有（）。

正确答案 ：D

长腰形

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