在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）

【名词&注释】

内毒素(endotoxin)、食物中毒(food poisoning)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、化学性(chemical)、课间餐(meal during break)、小学校、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、食品公司(food company)

[单选题]在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）

A. TMP
B. TDP
C. TPP
D. TTP
E. ATP

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]罐头发生化学性胖听的原因（）

A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结

[单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

A. A.肠毒素B.米酵菌酸C.内毒素D.组胺类物质E.外毒素

[单选题]某小学校160名学生，在饭店订做课间餐^{(meal during break)}，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃根据以上症状判断本次食物中毒是属于下列哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 酵米面中毒

[单选题]某食品公司^{(food company)}开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}，在实验时。实验饲料要求蛋白质含量（）

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%

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