提供酱油中甜味成分的物质是（）。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、甘氨酸(glycine)、麦芽糖(maltose)、色氨酸(tryptophan)、4糖苷键(4 glucosidic linkages)

[多选题]提供酱油中甜味成分的物质是（）。

A. 甘氨酸
B. 色氨酸
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
E. 甘油

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[单选题]能随机内切淀粉的a-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}的淀粉酶是（）。

A. 麦芽糖苷酶
B. 糊精酶
C. 葡萄苷酶
D. 异淀粉酶

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