福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、最适合(most suitable)、服务员(waiter)、松鼠鱼、卫生学研究(hygienic study)

[单选题]福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

A. 禽畜
B. 果蔬
C. 山珍
D. 菌菇

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学习资料：

[单选题]餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。

A. A、1／3
B. B、2／3
C. C、1／2
D. D、3／4

[单选题]在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。

A. 冷菜
B. 热菜
C. 汤菜
D. 甜菜

[单选题]服务员维持餐厅的尊严可以起到维护（）的作用。

A. 国家声誉
B. 餐厅声誉
C. 领导尊严
D. 个人尊严

[单选题]下列（）是食品卫生学研究^{(hygienic study)}的范围。

A. A、食品的色、香、味、形
B. B、食品的价格
C. C、食品的盛装器皿
D. D、食品中有害因素与人体健康的关系

[单选题]餐具筐必须要经常（）。

A. 清洗涮洗
B. 涮洗抹净
C. 水冲消毒
D. 涮洗消毒

[单选题]孕妇在后5个月每日需增加300千卡热量，同时，还要供给母体充足的（）、磷、铁等矿物质。

A. 钾
B. 锌
C. 钙
D. 镁

[单选题]鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。

A. C

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