正确答案: C

山珍

题目：福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。

B、2／3

[单选题]在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。

冷菜

[单选题]服务员维持餐厅的尊严可以起到维护（）的作用。

餐厅声誉

[单选题]下列（）是食品卫生学研究的范围。

D、食品中有害因素与人体健康的关系

[单选题]餐具筐必须要经常（）。

涮洗消毒

[单选题]孕妇在后5个月每日需增加300千卡热量，同时，还要供给母体充足的（）、磷、铁等矿物质。

钙

[单选题]鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。