海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、食物中毒(food poisoning)、甲状腺肿(goiter)、甲型肝炎(hepatitis a)、主要成分(main components)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、造成危害(harm to)、神经鞘磷脂(sphingomyelin)、暴饮暴食(engorgement)、可食用性(edibility)

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

A. A.多不饱和脂肪酸B.碘C.优质蛋白质D.维生素AE.抗坏血酸

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[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

A. A.铜B.铁C.锌D.硒E.铅

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

A. 10％
B. 14%
C. 12%
D. 16％
E. 17%

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）

A. A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价E.消化率X利用率

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（）

A. A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C

[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）

A. A.碘B.硒C.锌D.钙E.铁

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）

A. 伤寒
B. 甲型肝炎
C. 肉毒中毒
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}性胃肠炎
E. 流感

[单选题]食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害^{(harm to)}，一方面降低了（）

A. 食品价格
B. 食品的卫生质量
C. 食品的可食用性^(edibility)
D. 食品的外观质量
E. 食品的形状

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

A. 神经鞘磷脂^{(sphingomyelin)}
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇

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