正确答案: A

A.多不饱和脂肪酸B.碘C.优质蛋白质D.维生素AE.抗坏血酸

题目：海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

A.铜B.铁C.锌D.硒E.铅

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

16％

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）

A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价E.消化率X利用率

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C

[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）

A.碘B.硒C.锌D.钙E.铁

解析：碘缺乏的典型症状是甲状腺肿所致的甲状腺肥大，另外，新生儿缺碘可损伤神经和肌肉，表现认知能力低下，严重可导致呆小症。

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）

肉毒中毒

[单选题]食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

食品的卫生质量

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

卵磷脂

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。